酒精消费量创 85 年新低，加州葡萄酒厂面临 30% 葡萄滞销的问题

随着美国人饮酒量的减少，整个加利福尼亚州的葡萄酒生产商正面临着一个充满挑战的时期，整个行业都在与供过于求和消费者偏好的转变作斗争。许多酒庄和葡萄种植者正在采取应对措施，重点关注有针对性的营销、可持续发展实践以及减少产量，以适应新的市场现实。

加利福尼亚州塞巴斯托波尔的弗里曼葡萄园和酒庄最近获得了 100% 的有机认证。庄园主 Ken 和 Akiko Freeman 夫妇通过媒体宣传活动纪念了这一里程碑，强调了他们对环境管理的长期承诺。弗里曼夫妇种植有机葡萄已有约 15 年的历史，但现在获得官方认证是他们吸引年轻、注重健康的消费者战略的关键部分。肯-弗里曼说，有机标签对于向新一代葡萄酒饮用者销售每瓶 50 到 85 美元的黑比诺葡萄酒非常重要。

葡萄酒业的困难不仅限于消费者习惯的改变。根据盖洛普公司最近的一项调查，只有 54% 的美国人表示他们饮酒，这是自 1939 年首次提出这一问题以来的最低比例。现在，越来越多的美国人认为，即使是适量饮酒也不利于健康。美国葡萄酒最大的国外市场加拿大的贸易壁垒，以及全球葡萄酒和葡萄供过于求，也导致了一些分析家所说的行业危机。

索诺玛县葡萄种植者协会（Sonoma County Winegrowers）主席卡丽莎-克鲁斯（Karissa Kruse）说，年轻人正在减少饮酒或选择其他饮料，包括低酒精和无酒精饮料。她指出，索诺玛县的旅游业也有所下降，这对当地的葡萄酒厂造成了影响。克鲁泽说，虽然前几年该地区在一定程度上没有受到这些趋势的影响，但到了 2025 年，这种影响变得更加明显。

为了应对这些挑战，许多酒庄正在转变营销策略。他们瞄准特定的消费群体，强调葡萄酒的优质品质。由于天气条件良好，预计 2025 年的葡萄酒将是近年来最好的年份之一。凉爽的春季和温和的夏季让葡萄慢慢成熟，从而提高了产量，改善了品质。加州各地的葡萄种植者称，红葡萄酒表现出深度和结构，而白葡萄酒则具有新鲜度和精确度。

位于加利福尼亚州阿坎波的 LangeTwins 家族葡萄园和酒庄总裁 Aaron P. Lange 表示，酿酒师和种植者之间的合作有助于今年葡萄酒品质的提升。在洛迪（Lodi）和中央海岸（Central Coast）等地区，酿酒师们看到了葡萄的鲜美风味和出色色泽。

酒庄也在尝试以新的方式吸引游客。在索诺玛县，一些酒庄推出了欢乐时光，并在某些日子免收品酒室的费用，以鼓励更多的人前来参观。克鲁泽说，虽然售价 10 美元或以下的葡萄酒销量有所下降，但 50 美元以上的葡萄酒销量却在增长。她认为，年轻消费者愿意在特殊场合花费更多。

可持续性已成为加州葡萄酒生产商关注的另一个重点。根据加州可持续葡萄种植联盟（CSWA）的数据，目前加州 65% 的酿酒葡萄种植面积通过了第三方可持续发展项目的认证，而 2020 年这一比例仅为 32%。这约占目前加州销售的所有葡萄酒的 90%。CSWA 开发了气候行动工具包，概述了使用覆盖作物促进土壤健康、增加可再生能源的使用、利用堆肥和牲畜优化氮素以及利用滴灌提高用水效率等做法。

有机葡萄酒市场正在全球范围内迅速增长。Grand View Research 的一份报告预计，到 2030 年，全球有机葡萄酒市场将从 2024 年的 118.9 亿美元增长到 214.8 亿美元。虽然欧洲葡萄酒在市场份额中占主导地位，但以美国生产商为首的北美是增长最快的地区。

肯-弗里曼承认，由于劳动力增加和有机杀虫剂施用更频繁，有机种植成本更高。但他表示，投资有机农业是值得的，因为它符合消费者的价值观和市场需求。

供过于求仍然是葡萄种植者面临的一个重要问题。联合葡萄种植者协会的杰夫-比特（Jeff Bitter）呼吁在过去两年中减少数万英亩的葡萄园，以帮助平衡供需关系。仅在 2024 年，就有约 3.7 万英亩的葡萄园被移除，但同时又有近 2 万英亩的葡萄园被新种植。比特估计，自去年收获以来，又有 4 万英亩的葡萄被移除。

尽管做出了这些努力，但仍有许多葡萄滞销或未被采摘。索诺玛县葡萄种植者协会（Sonoma County Winegrowers）预测，今年可能会有多达 30% 的葡萄滞销。比特说，今年的压榨量相对较小，预计在 250 万吨以下，这可能有助于在明年拉近供需关系。

行业领导者将在 1 月份于萨克拉门托举行的葡萄酒与葡萄联合研讨会上讨论这些趋势。该活动将就行业现状和应对当前挑战的策略进行专题演讲。

随着美国人饮酒习惯的改变和经济压力的持续存在，加州的葡萄酒生产商正在通过营销创新、可持续发展努力和生产水平的谨慎管理来进行调整。这些变化反映了一个更广泛的转变，即葡萄酒厂在保持质量和环保责任的同时，寻求与新的消费者建立联系。