波尔多葡萄种植者用灌溉、新葡萄和传统转变应对气候变化

随着气候条件的不断变化，波尔多地区的葡萄种植者和研究人员正面临着一个快速变化的时期。今年，葡萄采摘开始得比往年早，有些庄园早在 8 月 17 日就开始采摘。尽管该地区受到酷热和干旱的影响，但一些生产商预计今年将是一个非同寻常的年份。在波美侯（Pomerol）的拉弗勒酒庄（Château Lafleur），庄主巴蒂斯特-吉诺多（Baptiste Guinaudeau）做出了一个颇具争议的决定，对其最负盛名的地块进行灌溉。根据波美侯法定产区的严格规定，灌溉一般是被禁止的，除非是在极少数紧急情况下，而且灌溉数量有限。如果选择灌溉，Guinaudeau 的葡萄酒就失去了使用波美侯名称的权利。

吉诺多认为，传统的规定已经过时。他指出，这些规定是在以牺牲风土特性为代价，用灌溉来提高产量的情况下制定的。他说，现在，气候变化正在威胁着波尔多葡萄酒的特性。在经历了 15 年的干旱之后，他认为必须采取行动保护葡萄酒的品质，即使这意味着要走出产区的界限。

灌溉用水引发了资源共享的问题，尤其是从溢流盆地或深井取水时。法国国家农业研究院（INRAE）的研究人员认为，葡萄藤本身就是一种解决方案。他们称葡萄树是一种 "奇迹植物"，能够用最少的水酿造出高品质的葡萄酒。十多年来，科学家们一直在开发新的砧木，它们既能抵御干旱，又能抵御过多的水分--由于气候变化，这两种极端情况正变得越来越普遍。

波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所的研究员伊丽莎-玛格丽特（Elisa Marguerit）解释说，虽然有些砧木已经可以帮助葡萄树度过干旱期，但还需要更多功能的选择。这些新砧木距离商业化应用还有几年时间。与此同时，大自然似乎也在自我调整。过去 14 年的实验表明，梅洛--一种经典的波尔多葡萄--对最近的热浪和干旱表现出了惊人的适应力。

在研究人员研究长期解决方案的同时，一些葡萄种植者也开始转向能够更好地抵御疾病和极端天气的新品种。在西夫拉克-德-布莱（Civrac-de-Blaye），一个合作社在夜间采收苏维尼耶灰葡萄，以避免白天的高温。这种杂交葡萄由德国白葡萄品种和赤霞珠杂交而成。它能抵抗霜霉病和白粉病等真菌疾病，而这些疾病随着气候变化变得越来越常见。因此，与传统品种相比，种植者可以减少多达六倍的化学处理。

Thierry Bergeon 种植了四公顷苏维尼耶灰葡萄，他指出，苏维尼耶较厚实的叶片和果皮还能抵御某些昆虫和中度冰雹的侵袭。这种葡萄还以耐寒著称。Tutiac--一个代表 400 个种植者的大型合作社--的市场总监达米安-马勒雅克（Damien Malejacq）说，随着极端天气事件日益频繁，葡萄园的适应性调整至关重要。

Tutiac 于 2014 年开始与法国国家农业研究院（INRAE）和当地农业部门合作，测试 14 个抗寒葡萄品种。经过几年的微型酿造和盲品，他们选择了酿造白葡萄酒的灰苏维尼和酿造红葡萄酒的维多克作为大规模种植的首选品种。后来又增加了索雷利（Soreli），用于酿造白葡萄酒。如今，这些抗性品种的种植面积已达 34 公顷。

为了在市场上销售完全由这些新葡萄品种酿制的葡萄酒，图蒂亚克选择使用 "大西洋地理保护标志"（IGP）标签，而不是更为严格的波尔多法定产区名称。波尔多法定产区将抗性葡萄品种的种植面积限制在 5%，混酿比例限制在 10%。

Malejacq 认为，这种做法将有助于吸引新的葡萄酒饮用者，他们可能正在寻找不同的口味或更可持续的选择。Thierry Bergeon 也认为这些葡萄酒在年轻人或不太传统的消费者中很有市场。

波尔多和波尔多高级产区（占波尔多总产量的一半）的主席米歇尔-埃里克-雅克金（Michel-Éric Jacquin）支持为种植者提供更多的灵活性，将一些葡萄酒从法定产区地位转为 IGP 地位。他认为，新的葡萄品种可以提供新鲜的口感，从而吸引那些对传统红葡萄酒敬而远之的消费者。

该地区的其他合作社也在走类似的道路。位于洛特-加龙省的贝尔蒂科特-格拉曼（Berticot-Graman）自2016年以来一直在尝试使用维多克（vidoc）、弗洛里亚尔（floréal）、马塞兰（marselan）和阿瑞纳诺亚（arinarnoa）等杂交葡萄。这些努力为他们自己的亚特兰蒂克 IGP 系列葡萄酒提供了原料。

随着气候变化不断挑战波尔多葡萄园的既定做法，传统和创新正在影响着种植者的应对方式--有时是相信大自然的恢复力，有时是拥抱新技术或不遵循长期规则的葡萄品种。波尔多葡萄酒的未来可能取决于葡萄园和法规适应不断变化的世界的速度。