尽管今年早些时候重新征收 30% 的酒精税，但迪拜的葡萄酒市场仍显示出强劲的增长迹象，许多人认为此举会减缓迪拜葡萄酒市场的发展。阿图罗-斯卡马德拉（Arturo Scamardella）是赫斯顿-布鲁门塔尔餐厅（Dinner by Heston Blumenthal）的首席侍酒师，最近被高尔特-米罗（Gault&Millau）的《阿联酋指南2025》（UAE Guide 2025）评为年度最佳侍酒师。
Scamardella 曾在伦敦丽兹酒店和文华东方酒店集团等知名酒店工作过，后来来到迪拜帮助在皇家亚特兰蒂斯酒店推出 Dinner by Heston Blumenthal 餐厅。餐厅很快就以其丰富的酒单而闻名，酒单上现有 1,600 多个酒标和 6,000 瓶葡萄酒。纳帕谷的 Screaming Eagle 等珍稀佳酿是其中的佼佼者。餐厅以英式经典菜肴为主，并融入了现代元素，因此获得了米其林星级和 2023 年 "年度葡萄酒供应奖"。
据斯卡玛德拉介绍，酒单的制作过程一丝不苟。在做出选择之前，他会与生产商会面，并与供应商一起品尝新酒。酒单以意大利、法国和西班牙葡萄酒为主，但也包括英国起泡酒，如 Nyetimber，以反映餐厅的根源。每种葡萄酒不仅因其口感而被选中，还因其故事而被选中，菜单上还附有每个地区的历史资料。
2025 年上半年，迪拜接待了超过 988 万名国际游客，比去年同期增长了 6%。大量游客（其中许多来自西方国家）的涌入刺激了对高品质葡萄酒的需求，也使迪拜作为全球美食目的地的声誉日益提高。根据 ISWR 的数据，自大流行病发生以来，迪拜、阿布扎比和阿曼的高端葡萄酒销售额几乎翻了一番，预计今年的销售额将超过 10 亿美元。
国际葡萄酒公司也注意到了这一点。总部位于伦敦的 Cru Wines 公司最近在迪拜开展业务，其他生产商也在关注该地区的商机。邦瀚斯拍卖行（Bonhams）也强调中东是一个重要的高端葡萄酒市场。当地侍酒师报告说，他们的供应商的产品组合已大幅扩大，以满足日益增长的需求。
尽管迪拜有严格的法规--酒精在 2020 年才在迪拜合法化，公共场合仍然禁止饮酒--但迪拜的葡萄酒业仍在不断发展。恢复征收酒税被认为是一个潜在的障碍，但 Scamardella 认为，稳定的旅游业和庞大的外籍人士群体正在推动葡萄酒业的持续发展。他将迪拜形容为一个 "大熔炉"，来自英国、法国、意大利等地的人们在这里带来了自己的口味和传统。
迪拜葡萄酒的质量和种类常常令游客感到惊讶。斯卡马德拉指出，他的餐厅的酒窖可以与伦敦的酒窖相媲美。虽然勃艮第和波尔多等经典产区仍然受到奢侈品客户的青睐，但人们对来自加利福尼亚、澳大利亚和中国的新世界葡萄酒也越来越感兴趣。居民们还开始探索菲亚诺等鲜为人知的葡萄品种。
变化的步伐很快。新店定期开张，每家店都会给市场带来新的趋势和偏好。Scamardella 说，跟上这些变化是他作为侍酒师面临的最大挑战之一。
他认为迪拜葡萄酒市场的增长主要归功于来自欧洲、南非、澳大利亚和其他地区的专业人士的涌入，他们带来了自己的专业知识。技术在塑造消费者行为方面也发挥了作用，但 Scamardella 认为，与知识渊博的侍酒师进行个人互动仍然是不可替代的。
展望未来，Scamardella 预计迪拜的葡萄酒业将进一步发展。他预计，小型生产商会越来越多，更多的有机葡萄酒和生物动力葡萄酒也会进入市场。随着越来越多的酿酒师访问迪拜并直接与消费者分享他们的产品，他认为迪拜对高品质葡萄酒的需求不会很快放缓。