Pepper’s Steakhouse在葡萄牙荣获《Wine Spectator》奖项

位于葡萄牙南部Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort内的餐厅Pepper’s Steakhouse，获得了《Wine Spectator》餐厅奖。这一奖项在餐饮和葡萄酒行业中广受关注，用于表彰出色的酒单项目。

该奖项由美国杂志《Wine Spectator》颁发，授予那些酒单在广度、深度、品质以及与菜品和整体用餐概念的契合度方面表现突出的餐厅。对Pepper’s而言，这一认可恰逢餐厅推出新菜单，并在被任命为度假村行政总厨的Romeu Montes带领下进入新阶段。

餐厅表示，这一奖项强化了其打造完整用餐体验的努力，该体验以牛排馆烹饪和经过精心结构设计的葡萄酒选择为核心。在阿尔加维，酒店餐饮往往要与独立餐厅争夺国际旅客，这一荣誉也让Pepper’s在那些将葡萄酒服务视为用餐重要组成部分的客人中获得了更多曝光。

Montes在物业发展的一个重要时刻承担起更广泛的职责。除了负责Pepper’s Steakhouse，他现在还领导Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort的整体餐饮运营，包括四家餐厅、三间酒吧、一家精品咖啡馆以及宴会和活动部门。此次任命是在他于酒店担任多年高级厨房职位之后，对其职责范围的进一步扩展。

Pepper’s的新菜单继续以优质牛肉为核心，同时拓宽了围绕牛肉展开的菜品范围。根据度假村方面介绍，食客将看到包括Wagyu A5、Rubia Gallega、Black Angus、T-Bone、Tomahawk和Chateaubriand在内的国内外牛肉切块。菜单还包括现代风格配菜、适合分享的前菜、鱼类和海鲜选项，以及旨在完善整顿餐食的甜点。

这一新阶段的运营变化之一，是更广泛地使用餐厅的Josper烤炉，其明火烹饪方式被用于为多道菜品增添更深层次的风味。度假村方面举例称，一道用在Josper中烤制番茄制作的番茄汤，体现了这一技术如何被应用于肉类烹饪之外。

在随公告发布的评论中，Montes将这些变化描述为一种演进，而非对Pepper’s既有特色的割裂。他表示，目标是在保持餐厅产品品质的同时，加入更现代的方式，使每一个细节都为一种真实、平衡且令人难忘的体验作出贡献。

Montes在阿尔加维的高端酒店业拥有近30年经验。他的职业生涯始于Hotel Quinta do Lago，随后在Le Méridien Dona Filipa继续发展，之后于2018年加入Tivoli Marina Vilamoura。在度假村，他先后担任宴会主厨和行政副主厨，之后升任现职，负责整个餐饮运营。

他说，他的工作根植于葡萄牙和阿尔加维传统，同时运用现代技术并密切关注产品品质。预计这一思路如今不仅会塑造Pepper’s Steakhouse，也会影响整个度假村更广泛的餐饮项目。

对Pepper’s而言，《Wine Spectator》奖项到来之际，正值大型酒店内的餐厅试图证明自己不仅能在便利性和地理位置上竞争，也能在酒窖实力和烹饪身份上与对手抗衡。在这一背景下，来自一家在葡萄酒买家、收藏家和旅行者中具有影响力的美国出版物的认可，其分量已超出葡萄牙本土。

这一荣誉也反映出，在阿尔加维等度假市场，葡萄酒已成为目的地餐饮的核心要素，国际游客往往希望找到能够将本地待客之道与全球标准的餐饮服务结合起来的餐厅。Pepper’s将新菜单与其酒单奖项联系起来，所传递的不只是酒店内的一家牛排馆形象，而是一家希望在葡萄牙最繁忙旅游地区之一确立自身地位的餐厅。