圣托里尼的阿斯提可收成暴跌至500吨

在希腊圣托里尼岛，酿酒师正努力维系地中海最古老的葡萄园景观之一，使其在高温、干旱和缺水的重塑下继续存续，葡萄种植方式也因此被迫改变。

在岛上一处葡萄园里，酒农Yiannis Boutaris指着一株采用传统“kouloura”方式整枝的葡萄藤。这种方式把植株编织成篮状，以保护葡萄免受强烈的夏季阳光和风吹袭。这株葡萄藤在死亡前已存活了90年，之后因持续高温和缺雨而枯死；种植者表示，这一损失反映出圣托里尼更广泛的危机。

2023年至2025年间的低降雨量和极端高温，已推动葡萄价格大幅上涨，削减葡萄酒产量，并重新引发对这座本已承受旅游压力的岛屿供水问题的担忧。这个问题也是希腊更广泛趋势的一部分，气候变化正带来更炎热的夏季和更难预测的降雨。

“缺雨，加上近年来缺乏耕作，实际上导致这些老葡萄园消失了，”Boutaris说。他的酒庄拥有葡萄园，同时也向种植者收购葡萄。他表示，酒庄的首要任务是在适应新条件的同时保留传统。

Boutaris是第六代酿酒师，经营Domaine Sigalas，如今该酒庄已成为Kir-Yianni集团的一部分。他正与当地政府和科学家测试新方法。一项试点项目将使用来自住宅和酒店的处理后废水为葡萄藤灌溉。支持者表示，这种做法已在加利福尼亚等地使用，可能比依赖海水淡化厂供水更可持续、能耗也更低，而海水淡化厂的运营成本很高。

他还在试验将葡萄藤按行种植，而不是沿用旧方法零散种植，目的是提高灌溉效率。另一项试验涉及大气取水技术，利用太阳能驱动的水凝胶从空气中捕获水分。

葡萄园面临的压力，来自农民与圣托里尼经济其他部门对土地和水资源的更直接竞争。在最炎热的月份，当数百万游客前往圣托里尼等岛屿时，种植者、酒店和泳池运营方往往都要依赖同样有限的水资源。

圣托里尼标志性的阿斯提可葡萄产量从2022年的2,500吨降至去年的仅500吨。如今酿酒师向种植者支付的葡萄价格最高可达每公斤10欧元，这一水平与香槟等富裕葡萄酒产区的价格相当。

“圣托里尼在2023年和2024年达到了一个临界点，”塞萨洛尼基亚里士多德大学葡萄栽培学教授Stefanos Koundouras说。他表示，那段时期记录到的气温是60年来最高的。他补充说，如果持续变暖和干燥，葡萄种植在欧洲，尤其是在地中海盆地，可能会变得不那么可行。

“我们已经在葡萄酒质量和风格特征方面看到问题了，”Koundouras说。

另一位酿酒师Yiannis Papaeconomou表示，他也计划加入废水再利用项目，为自己6年树龄的葡萄藤灌溉。他还测试了其他技术，包括旨在减少蒸发的地下灌溉系统，以及旨在提高灌溉效率的棚架方式。

“我们必须适应，以新的思维方式继续前进，并找到解决方案，”Papaeconomou说。

圣托里尼的葡萄园不仅以阿斯提可闻名，也以其独特的种植方式著称，这些方式在数百年间受火山土壤、强风和稀缺水资源塑造。对许多生产者来说，如今的挑战在于，这些传统能否在比岛上以往经历得更快的气候变化下继续存活。

这种担忧不只关乎一场收成或一个年份。那些曾经熬过数十年干旱条件的老藤，如今在连续多年强烈高温后开始死亡。种植者说，当这些葡萄藤死去时，替换它们并不容易。幼苗需要时间扎根，而且在最初几年可能比前几代葡萄藤需要更多支持。

这给这样一座岛屿带来了棘手问题：葡萄酒既是农产品，也是其身份的一部分。圣托里尼的酒庄吸引着来自世界各地的游客，但旅游业也会在葡萄园最需要水的时候增加用水需求。结果是在保护农业与服务一个以旅游和酒店业为中心的经济之间，紧张关系不断加剧。

对岛上的生产者来说，适应已不再是长期讨论，而是眼前任务。再生水、新的种植布局和水分捕获系统等试验表明，即便是历史悠久的葡萄酒产区，也正因气候压力加剧而被迫迅速改变。