今年是香槟区首次收获伏尔蒂葡萄，这是该地区适应气候变化的重要一步。伏尔蒂是一种白葡萄品种，具有抗霜霉病和白粉病的能力，这两种疾病长期以来一直困扰着葡萄园。目前，香槟区只种植了 8.9 公顷的伏尔蒂，主要种植在靠近居民区的缓冲区或特别容易感染霜霉病的地方。
引进伏蒂斯是名为 "VIFA "的更广泛计划的一部分，该计划旨在帮助法国葡萄园应对不断变化的环境条件。香槟委员会（Comité Champagne）葡萄与葡萄酒质量部负责人赫洛伊斯-马埃（Heloïse Mahé）说，种植者们仍在学习这个新品种。"我们正在学习了解它。她指出，沃提斯与其他传统品种在同一时间成熟，尽管专家们预计沃提斯要晚一周才能收获。
今年收成中最引人注目的惊喜之一是葡萄果穗的大小。有些果穗重达 600 多克，这一事实在社交媒体上迅速在业内专业人士和爱好者中传播开来。马赫指出，与霞多丽相比，沃尔蒂丝每平方米的葡萄串数量只有霞多丽的一半，但每个葡萄串的大小却是霞多丽的两倍。
今年的天气条件使葡萄的含糖量更高。平均酒精含量达到了 9.8%，略高于伏尔蒂葡萄通常的酒精含量（9% 至 9.5%）。香槟区酿酒委员会正在对 600 公斤伏尔蒂斯葡萄进行发酵试验，测定的平均酒精度为 9.95%，总酸度为每升 6.4 克，pH 值为 3.10。
香槟区委员会正在用包括沃尔提斯在内的六种该地区常用的菌株进行小批量酿酒试验。为了支持这些工作，一个由 80 名行业成员组成的网络已经建立起来，以分享新栽培品种特有的葡萄园管理技术信息。在这些种植者中，有十几家被要求详细记录他们的技术选择。
一月份，香槟委员会将召集这些种植者，讨论他们使用伏尔蒂酿酒的经验。早期的反馈表明，伏尔替斯会增加果汁的颜色，并可能在后味中产生苦味--随着研究的继续，这些特性将被密切关注。
沃尔提斯是否会被纳入 AOP 香槟生产的官方规范中，要到 2032 年采收后才能做出最终决定。在此之前，种植者和酿酒师将继续研究这个新品种在葡萄园和酒窖中的表现，因为香槟酒在面临新的环境挑战的同时，也在寻求保持其声誉的方法。