Jueves 29 de Agosto de 2019
Es tiempo de catar Admiración 2018 y, aunque pasarán varios años hasta que podamos disfrutar de él, sin prisa pero sin pausa se vigila su evolución, ahora en barrica. Es el vino de autor Ribera del Duero de Bodegas el Inicio y su "educación" y vigilancia corre de la mano de nuestro enólogo Ángel Luis Margüello.
Asegura el enólogo que Admiración 2018 es un vino "que dará grandes alegrías". Su frescura en la cata augura una longevidad excepcional de un vino que ya empieza a ser elegante. De momento le espera un tiempo en barrica, hasta que el autor decida a través de catas cada cierto tiempo, traspasarlo a botella donde nadie le quitará una tranquila estancia de al menos dos años.
¿Quieres que el padre de la criatura te explique cómo va todo?