Martes 16 de Junio de 2026
Seis de cada diez españoles salen de tapas al menos una vez por semana y el 65% gasta hasta 20 euros en cada salida. Esa es una de las principales conclusiones del último análisis sobre hábitos de consumo y efecto económico del tapeo, presentado este martes, 16 de junio, en Madrid por Hostelería de España con motivo del Día Mundial de la Tapa.
El informe recoge que el 97% de los encuestados considera que tapear es un hábito social que define a España. La patronal aprovechó la presentación para vincular estos datos con la campaña que impulsa el reconocimiento del tapeo como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Según el estudio, el 65,1% de los consumidores sale de tapas al menos una vez por semana. Dentro de ese grupo, un 38,5% lo hace una vez a la semana y un 26,6% varias veces. Otro 18,8% mantiene una frecuencia de dos o tres veces al mes, mientras que el 16,1% restante se sitúa en un consumo ocasional.
El gasto por salida se concentra en importes moderados. El 49,6% destina entre 10 y 20 euros cada vez que tapea y un 17,9% se queda por debajo de los 10 euros. En el extremo superior, solo un 6,5% supera los 30 euros por ocasión. Estos datos dibujan un consumo frecuente, pero con un límite de gasto contenido para buena parte del público.
La preferencia por las recetas clásicas sigue siendo clara. El 80% de los encuestados opta por tapas tradicionales frente a propuestas más recientes o centradas en opciones gourmet, veganas o vegetarianas. Cuando se pregunta por una tapa favorita, la tortilla de patatas ocupa el primer lugar entre los españoles, por delante de la ensaladilla, las patatas bravas y las croquetas.
Entre los visitantes extranjeros cambia el orden de las preferencias. En su caso, el jamón aparece en primer lugar, seguido por la tortilla y las croquetas. El informe apunta así a una diferencia entre el gusto local y el del viajero internacional, aunque ambos coinciden en elegir productos muy ligados a la cocina española más conocida.
El estudio también mide cuántas tapas se consumen en cada salida. El 71,7% reconoce que toma hasta tres tapas, lo que confirma que esta práctica suele ir más allá de una sola consumición. En cuanto a la bebida, la cerveza es la opción principal para el 91% de los españoles y para tres de cada cuatro extranjeros consultados.
La dimensión social del tapeo aparece como uno de los rasgos más claros del informe. Solo el 5,4% afirma que sale solo de tapas. El resto lo hace acompañado por amigos, familiares, compañeros de trabajo o pareja. También hay una pauta temporal definida: el fin de semana concentra el mayor volumen de consumo y el domingo al mediodía figura como el momento preferido. Los viernes por la noche también reúnen una parte importante de las salidas.
Hostelería de España señaló durante la presentación que se aprecia una mayor actividad fuera de los meses tradicionalmente más fuertes y una presencia relevante del público jubilado en esta costumbre. Ese cambio influye tanto en las cuentas del sector como en el perfil del cliente habitual.
Desde el punto de vista empresarial, el tapeo ocupa un lugar central en muchos negocios. El 64% de los hosteleros consultados considera que tiene un papel básico dentro de su oferta. Además, el 73,4% asegura haber modificado sus tapas, sobre todo en los dos últimos años, con la intención de ampliar opciones y adaptarse al mercado. Un porcentaje parecido entiende que se trata de un producto rentable.
El informe añade que el 43% del tapeo se ofrece todavía sin pago separado junto con la consumición o la comida. Esa práctica convive con otra tendencia: una mayor presencia de tapas con precios más altos y elaboración más cuidada. En la distribución por precio unitario, el tramo con más peso es el de las tapas por encima de 4 euros, con un 36,7%. Le siguen las que cuestan entre 1,90 y 2,50 euros, con un 32,1%, y las situadas entre 2,50 y 4 euros, con un 31,2%.
A partir de esos datos, el análisis plantea que existe una distancia entre el precio unitario de parte de la oferta y el gasto total que muchos clientes están dispuestos a asumir en cada visita. Si casi la mitad se mueve entre 10 y 20 euros por salida y buena parte del mercado ofrece tapas por encima de los 4 euros, el margen para pedir varias raciones junto con bebida se reduce.
La patronal presentó además su manifiesto en apoyo a la candidatura del tapeo ante la Unesco. En ese texto recuerda que la Real Academia Española define tapear como la consumición de tapas en bares o tabernas y defiende que se trata de una costumbre propia del país ligada a sus establecimientos de restauración.
Sobre su origen no existe una versión única. Algunas historias lo sitúan en tiempos de Alfonso X; otras remiten a Alfonso XIII y a una conocida leyenda situada en Cádiz; también hay relatos que lo relacionan con trabajadores andaluces del siglo XIX que acompañaban la bebida con un pequeño bocado tras la jornada laboral.
Para Hostelería de España y Saborea España, esa mezcla de comida sencilla, encuentro social y vida compartida en bares y tabernas explica por qué el tapeo mantiene su peso cultural y económico. Los datos presentados este martes, 16 de junio, refuerzan esa idea al mostrar una práctica frecuente, muy ligada al ocio colectivo y todavía apoyada en sabores clásicos como la tortilla de patatas.