Miércoles 10 de Junio de 2026
La DOCa Rioja pondrá en marcha una nueva edición de In Residence Sessions en Madrid, una iniciativa con la que acercará durante unos días a la capital propuestas de alta cocina internacional en formato de restaurante efímero. La programación de 2026 comenzará el próximo 24 de junio y, tal como informa el Consejo Regulador, volverá a situar a los vinos de la denominación como eje del diálogo entre cocina y sala.
La edición de este año coincide con el décimo aniversario del proyecto. Impulsada por la DOCa Rioja y organizada por la agencia Mateo&Co, la cita se ha asentado en el calendario gastronómico madrileño con un formato pop-up que reúne a cocineros internacionales cuyas propuestas, en muchos casos, solo pueden probarse en sus países de origen.
Para 2026, Rioja ha orientado la programación hacia Asia y América Latina. El ciclo contará con una propuesta llegada desde Japón, otra desde Colombia y una tercera sesión cuyo protagonista se anunciará en las próximas semanas. Todas ellas se celebrarán en Semilla Food Studio, espacio que ya ha acogido anteriores ediciones.
La primera residencia será la del restaurante Kinsan, de Tokio, liderado por el chef Shinichiro Matsuki. Esta sesión se celebrará del próximo 24 al 28 de junio. Desde Rioja explican que la llegada de Kinsan a Madrid se produce pocos meses antes de la apertura de su propio local en la ciudad, por lo que su paso por In Residence Sessions funcionará como una preapertura internacional.
El proyecto de Matsuki reúne más de 150 años de historia, según la información facilitada por la denominación. Su cocina está ligada a la tradición japonesa y al respeto por el producto. Para esta primera cita, el maridaje incluirá una selección de vinos tintos, blancos, rosados y espumosos de la DOCa Rioja, pensada para acompañar la propuesta culinaria del chef japonés.
La segunda sesión tendrá lugar del próximo 21 al 25 de octubre con El Chato, el restaurante de Bogotá dirigido por Álvaro Clavijo. Rioja señala que este establecimiento está reconocido actualmente como el mejor restaurante de Latinoamérica por Latin America’s 50 Best Restaurants. La propuesta de Clavijo parte del producto y del recetario colombiano para construir una cocina contemporánea que lo ha situado entre las referencias de la región.
La tercera residencia que completará el ciclo de 2026 todavía no tiene nombre público. La organización prevé anunciarla en las próximas semanas, con lo que cerrará una edición que vuelve a apoyarse en cocinas de procedencias y lenguajes distintos para poner a prueba la capacidad de adaptación de los vinos de Rioja en la mesa.
El Consejo Regulador defiende que esa versatilidad es una de las bases del proyecto. Rioja sostiene que la diversidad de sus vinos, su flexibilidad gastronómica y su reconocimiento internacional han permitido a la denominación encontrar un lugar en mesas abiertas a nuevos sabores, técnicas y formas de entender la cocina. La denominación añade que está presente en 139 países.
Las ediciones anteriores de In Residence Sessions ya sirvieron para ese cruce entre cocinas de distintos territorios y vinos de Rioja. Durante los últimos tres años, la DOCa ha acompañado propuestas muy diferentes, varias de ellas con estrella Michelin y otros reconocimientos. Entre los cocineros que han pasado por el proyecto figuran Poul Andrias Ziska, creador del restaurante PAZ en las Islas Feroe; Merlin Labron-Johnson, de Osip, en Reino Unido; Tim Flores y Genie Kwon, de Kasama, en Chicago; y James Henry, al frente del restaurante francés Le Doyenné.
Desde Rioja enmarcan esta nueva edición en su apuesta por unir tradición y vanguardia a través de la gastronomía internacional. La denominación entiende que experiencias de este tipo permiten conectar territorios, sabores y personas, al tiempo que refuerzan la presencia de sus vinos en escenarios gastronómicos de primer nivel.
La DOCa Rioja recuerda además su peso dentro del vino español. Fundada en 1925 y primera denominación en recibir la calificación de Calificada en 1991, representa más del 40% del valor de los vinos con denominación de origen en España, según sus propios datos. Su superficie supera las 65.000 hectáreas y se reparte entre Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental, con 144 municipios, cerca de 600 bodegas y más de 13.000 viticultores.
Con esos datos de estructura y presencia exterior, Rioja sostiene que mantiene una posición de liderazgo en el mercado nacional e internacional. Esa dimensión es la que vuelve a trasladar ahora a Madrid con una nueva edición de In Residence Sessions, un ciclo que durante varios días permitirá probar en la capital cocinas llegadas desde Tokio y Bogotá, acompañadas por una selección de vinos de la denominación.