Fondue de chocolate con Syrah Bouquet d'Alella

Por: Chef Annette Schroeder

Uno de los favoritos de nuestro repertorio de inverno es "Fondue de Chocolate con Syrah". Hazla tu mismo en casa! Aquí está la receta y los tips del maridaje. Explicamos los pasos a seguir y por qué funciona tan deliciosamente con Syrah Bouquet d'Alella 2023.

Ingredientes

• 150 g chocolate negro, mínimo 50% de buena calidad.
• 150 ml de nata para montar mínimo 35%
• 20 g de mantequilla
• 20m de brandy o licor de naranja

Para servir

• Fresas del Maresme y moras de temporada
• Merengues caseros o tu biscocho favorito

La receta:

• Cortar el chocolate en trozos pequeños para que se funda más fácilmente.
• En una olla pequeña calentar la nata a fuego suave vigilando que no llegue a hervir. Mover
• constantemente para evitar que se pegue.
• Retirar del fuego y agregar el chocolate troceado y la mantequilla
• Mover con una espátula hasta que todo el chocolate quede integrado y la mezcla se vea
• homogénea y brillante.
• Añadir el licor y seguir integrando completamente.
• Pasar a un caquelón pequeño para fondue
• Mantener ligeramente caliente el caquelón. Recuerda que el chocolate se funde a baja
• temperatura y se quema fácilmente.
• Ensarta las fresas y moras en brochetas y sumerge tus merengues o biscochos favoritos.
• Acompáñalo con Syrah Bouquet d'Alella 2023.

Syrah Bouquet d'Alella 2023

El Syrah de Bouquet d'Alella es sedoso y aterciopelado. Fluye con suavidad al igual que el chocolate negro. Ambos contienen taninos maduros y bien integrados. La paridad de sus toques amargos y sensación de astringencia se encuentran uno al otro. Y sus contrastes, acentúan el equilibrio. La acidez y alcohol en el vino balancea la cremosidad de la fondue. Al sumergir frutos rojos y bizcocho en el chocolate nos resaltan las notas afrutadas y tostadas en el Syrah. Este maridaje se basa en empatar la intensidad de forma armoniosa, acompañando cuerpo y textura dando lujo a la experiencia.