Viernes 19 de Septiembre de 2025
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2025 contará con Rio de Janeiro como “Ciudad invitada” en su próxima edición, que se celebrará del 6 al 8 de octubre en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián. Esta será la primera vez que una ciudad latinoamericana recibe este reconocimiento en el congreso, uno de los más importantes del sector gastronómico en Europa.
El evento servirá también para formalizar el hermanamiento entre San Sebastián y Rio de Janeiro. La ceremonia oficial estará presidida por los alcaldes de ambas ciudades, Eneko Goia y Eduardo Paes, junto a la secretaria de Turismo de Rio, Daniela Maia. El objetivo es impulsar la colaboración entre ambas urbes en materia gastronómica y turística.
Durante los tres días del congreso, Rio de Janeiro tendrá una presencia central en el programa. Tres chefs reconocidos internacionalmente presentarán sus propuestas en el Auditorio principal: Rafa Costa e Silva (Lasai, dos estrellas Michelin), Felipe Bronze (Oro, dos estrellas Michelin) y Thomas Troisgros (Oseille, una estrella Michelin). Costa e Silva hablará sobre la transformación de productos frescos de sus huertos en platos contemporáneos con identidad carioca. Bronze ofrecerá una visión personal sobre la cocina brasileña actual y su evolución. Troisgros explicará el paso del fine dining al fun dining y presentará productos autóctonos como la miel de abejas meliponas.
Rio de Janeiro también participará en el II Foro de Tabernas, donde Thomas Troisgros abordará la historia y relevancia de los “botequins” o tabernas cariocas, establecimientos que han sido punto de encuentro social y cultural en la ciudad. Además, Rafa Costa e Silva compartirá su experiencia profesional con jóvenes cocineros y empresarios en el Encuentro de Fomento.
La gastronomía tradicional carioca estará presente en varios espacios del congreso. El almuerzo inaugural será preparado conjuntamente por Rafa Costa e Silva y Roberto Ruiz (Hika), como símbolo del hermanamiento entre ambas ciudades. En la Sala VIP se servirán platos típicos como feijoada completa, escondidinho de carne seca y brigadeiro. En el Asador se podrán degustar especialidades como picadinho carioca y diferentes petiscos (tapas) tradicionales.
El stand propio de Rio de Janeiro estará dirigido por los chefs Danilo Parah (Rudä) y Elia Schramm (Babbo). Ofrecerán brunchs diarios con productos típicos como açaí batido, pão de queijo com goiabada o rabanada de pingado. Los almuerzos incluirán recetas clásicas como picadinho carioca, feijoada completa o brigadeiro servido en cuchara. Durante la tarde se celebrarán sesiones de happy hour con caipirinhas elaboradas en directo y batidas a base de cachaça y frutas naturales. La oferta se completará con petiscos tradicionales como coxinha con espuma de catupiry, espetinhos variados o bolinho de yuca con carne seca.
Cada tarde a las 17:00 horas habrá actuaciones en directo de samba en el stand, donde músicos y público compartirán un ambiente festivo típico de Rio. Esta programación busca acercar tanto la cocina como la cultura popular carioca a los asistentes al congreso.
La elección de Rio de Janeiro responde al auge reciente que vive su gastronomía, avalado por reconocimientos internacionales como la Guía Michelin o 50 Best Restaurants, así como por el aumento del interés por el enoturismo y la cocina local entre viajeros internacionales. Con esta invitación, San Sebastian Gastronomika busca poner en valor la diversidad culinaria brasileña y fomentar nuevos intercambios entre profesionales del sector.
La organización espera que esta edición refuerce los vínculos entre Brasil y España en materia gastronómica y turística, abriendo nuevas oportunidades para ambos destinos.