Lunes 23 de Junio de 2025
El restaurante Mar Plato ha abierto sus puertas este mes de junio en la costa de Son Ganxo, en Menorca. El local se sitúa sobre un acantilado, lo que permite a los comensales disfrutar de vistas directas al mar Mediterráneo durante la comida o la cena. La propuesta gastronómica está dirigida por el chef Pruden Izquierdo, quien ha desarrollado una carta centrada en el producto del mar y los ingredientes de proximidad.
Pruden Izquierdo nació en Jerez en 1981 y se formó en Barcelona, donde trabajó junto a cocineros conocidos como Carles Abellán, Toni Morago y Alberto Alguacil. En 2021 se trasladó a Menorca y desde entonces lidera Mar Plato junto a su hermano Quique, responsable de la sala, y su socio Santi Cruilles. El chef apuesta por una cocina que une raíces andaluzas, técnicas actuales y sensibilidad mediterránea, siempre con atención al producto local.
El menú de Mar Plato gira en torno al atún rojo, que se convierte en el ingrediente principal de varios platos. Entre las propuestas figuran la txuleta de atún con huevos fritos, ajos laminados y ponzu; un plato variado con cinco elaboraciones diferentes de atún; tartar de atún; y tuétano con atún rojo y grasa de txuleta. Estas recetas combinan influencias catalanas y gaditanas, revisando preparaciones tradicionales desde una perspectiva actual.
La bodega del restaurante cuenta con una selección amplia de vinos pensada para acompañar cada plato. Además, la carta de coctelería incluye clásicos como mojitos o margaritas y bebidas con influencia andaluza como el rebujito elaborado con manzanilla de Sanlúcar.
El espacio presenta una decoración inspirada en el Mediterráneo, donde predominan las maderas claras, líneas sencillas y detalles metálicos. La atmósfera busca transmitir serenidad y conexión con el entorno natural. La ubicación sobre el acantilado permite contemplar puestas de sol sobre el mar, lo que convierte a Mar Plato en un lugar preferente para quienes buscan disfrutar del paisaje menorquín mientras degustan cocina local.
Mar Plato nace con la intención de poner en valor los productos del mar y la agricultura menorquina, así como la cultura gastronómica de la isla. El restaurante ofrece una experiencia relajada tanto para residentes como para visitantes que desean conocer la cocina mediterránea desde un enclave singular. La apertura de este nuevo espacio responde a la demanda de propuestas culinarias ligadas al territorio y al interés por el turismo del vino y la gastronomía en Menorca durante los meses estivales.