Lunes 14 de Octubre de 2024
El restaurante Auténtico Chacayes reabre sus puertas en la bodega Piedra Negra, ubicada en el corazón del Valle de Uco, Mendoza. Esta reapertura promete una experiencia gastronómica que integra los sabores de la región con un enfoque sostenible, respetando la tierra y la comunidad local. Auténtico, conocido por su cocina mendocina, ofrece un menú diseñado para resaltar productos orgánicos, en sintonía con los vinos elaborados en la bodega.
El restaurante propone una carta con opciones de 4 o 6 tiempos, ajustada a dietas vegetarianas o sin gluten. Entre los platos destacados se incluyen conejo confitado, zapallo en texturas, pesca de río con salsa de azafrán y bife de chorizo acompañado de camote y chimichurri. Los comensales podrán disfrutar de maridajes específicos, que incluyen vinos de diferentes líneas del portfolio de Piedra Negra, como el Gran Lurton Corte Argentino y el Piedra Negra Gran Malbec. También se ofrece un menú especial de 3 pasos, exclusivo para el público argentino, a un precio de 57.900 pesos, que incluye una visita guiada a la bodega.
La propuesta de Auténtico Chacayes está alineada con la filosofía de la bodega, que apuesta por una viticultura orgánica y un respeto profundo por el entorno natural. La familia Lurton, con una trayectoria destacada en Burdeos, ha implementado estas prácticas desde la creación de la bodega en 1995, cuando François Lurton adquirió 200 hectáreas de tierra virgen en la zona. Esta área, que más tarde se convertiría en la Indicación Geográfica Los Chacayes, es hoy reconocida por sus vinos excepcionales y su compromiso con la sostenibilidad.
El restaurante estará abierto para almuerzos de jueves a lunes, entre las 12:00 y las 16:00 horas, ofreciendo a los visitantes una experiencia completa que incluye una vista privilegiada de los viñedos y la Cordillera de los Andes, junto con una cocina que busca conectar lo local con lo orgánico.