Manuel Rivera
Viernes 21 de Abril de 2023
La de alubias pintas con chorizo es una de esas recetas clásicas que siempre es interesante conocer. Aunque son idóneas para los días de frío, tampoco hay razón para no querer degustarlas en cualquier otra temporada.
De potente sabor y buen cuerpo, este tipo de plato es uno de los más tradicionales que vas a encontrar. Por este motivo, conviene conocer su elaboración con el objetivo de sorprender a todos tus invitados a través de una opción única, pero con una larga historia a sus espaldas.
Baja
1 hora y 30 minutos
Ahora que ya conoces los elementos principales de esta receta de alubias pintas con chorizo, es el momento de ponerse manos a la obra para cocinarla.
Antes de cocinar las judías pintas, déjalas en remojo en agua fría entre 10 y 12 horas. Puedes dejarlas durante toda la noche para prepararlas por la mañana. Cuando haya transcurrido el tiempo, habrán doblado el volumen y estarán listas para cocer.
Coloca en la olla express las judías junto a una cebolla entera pelada, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Riega con un chorro de aceite de oliva virgen extra y cubre los ingredientes con agua fría. Ahora, deja que hierva y cuece a fuego lento, manteniendo un hervor ligero durante 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, añade los chorizos enteros. Pínchalos antes con un tenedor para que su jugo y grasa se liberen durante el proceso de cocción. Después, deja que se cocinen junto a las judías otros 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, dora en una sartén con aceite de oliva el ajo y la otra cebolla bien picados. Cuando la cebolla esté pochada, retira la sartén del fuego y añade una cucharada de pimentón dulce. Riega con el vino tinto y reduce en el fuego durante unos segundos para que el alcohol se evapore. En este caso, podrás usar opciones como el pinot noir, el merlot o el tempranillo, que quedan perfectos para cocinar guisos y estofados.
Saca los chorizos del guiso, córtalos en rodajas y vulve a echarlos en la olla, junto con el sofrito. Ahora, cuece otros 5 minutos sin tapar para que todos los sabores se integran.
A la hora de servir estas judías pintas con chorizo, es conveniente maridar con un buen vino. Esta receta sabrá mucho mejor acompañada de opciones como el merlot, el cabernet sauvignon, el tempranillo o el petit verdot.
Como ves, preparar alubias pintas con chorizo es mucho más sencillo de lo que parece. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con un plato clásico y delicioso. El resultado os encantará.