D.O. Ribeiro
Viernes 03 de Febrero de 2012
El Consejo Regulador de la D.O. Ribeiro colabora en Xantar, Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, en una propuesta gastronómica en la que se invitaba a los visitantes a conocer elaboraciones de cocina en armonía con los vinos del Ribeiro.
En esta 13ª edición, trabajó conjuntamente con ANFACO y sus mariscos y pescados y con Boaga y las razas autóctonas de Galicia.
De este modo, este jueves, 2 de febrero, tuvo lugar la primera actividad, donde el cocinero Javier Rodríguez 'Taky' preparó tres aperitivos basados en los productos de ANFACO-CECOPESCA (brocheta de zamburiñas en salsa de vieiras con patata confitada, cucharilla de guacamole con berberechos y naranja y cornete de atún a la mostaza verde) que el director técnico del C.R.D.O. Ribeiro, Pablo Vidal, acompañó con tres vinos diferentes de la D.O. Ribeiro, buscando la expresión perfecta del conjunto de ambos.
Este viernes, tuvo lugar un nuevo taller, donde el cocinero Flavio Morganti, elaboró varios platos basados en las razas autóctonas gallegas.
Para las diferentes elaboraciones, el presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres, Luis Paadín, propuso cuatro Ribeiros de distintas elaboraciones para armonizar a la perfección con las magníficas composiciones gastronómicas.
El C.R.D.O. Ribeiro organizará una sesión dirigida por su director técnico, Pablo Vidal, a los profesionales que se acerquen al aula ubicada en el recinto ferial para realizar una cata vertical de vinos desde la cosecha 2005 hasta la de 2010 con distintas características fisicoquímicas, elaboraciones, climatología de la campaña y mezcla de variedades para poder analizar los resultados de los mismos en función de estas variables.
La actividad tendrá un aforo máximo de 17 personas y se celebrará este sábado, 5 de febrero a las 13.30 horas en el Aula de Cata.
Por último, el sábado también se hará una cata comentada de un vino blanco y otro tinto de la D.O. Ribeiro de la mano de Luis Paadín, en una actividad de la Consellería de Medio Rural, donde participarán todas las Denominaciones de Origen de vinos gallegas.
El acto tendrá lugar a las 20.00 horas en el aula principal.