Martes 07 de Abril de 2026
El próximo 9 de abril, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá una conferencia titulada "Digitalización, ciencia de los datos e inteligencia artificial en la cadena de producción cárnica", impartida por Carlos Piñeiro, veterinario, doctor por la Universidad Meiji en Tokio y miembro de la Junta Directiva de ANAPORC. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
En esta sesión, se abordará cómo la calidad de la carne no es un resultado casual, sino la consecuencia de un proceso que comienza en la granja, donde cada decisión, desde la alimentación hasta el bienestar animal, resulta determinante. Como referente internacional en el sector, Carlos Piñeiro profundizará en el papel que están desempeñando la ciencia de datos y la inteligencia artificial en esta transformación, mostrando cómo el uso de sensores, sistemas de monitorización y algoritmos avanzados permite anticiparse, corregir y optimizar la producción. Una mirada práctica y estratégica a las herramientas que están redefiniendo el sector porcino y elevando los estándares de calidad desde su origen.
El acto tendrá lugar el 9 de abril a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.