El Grifo lanza un espumoso ancestral ecológico con 4.000 botellas de malvasía volcánica

El Grifo ha presentado Ancestral Ecológico 2025, un espumoso elaborado por método ancestral cuya fermentación termina dentro de la propia botella. La bodega señala que esta nueva referencia se ha producido en una tirada de 4.000 botellas y que procede de malvasía volcánica ecológica cultivada en sus viñedos.

La singularidad de este vino, según explica la empresa, está en que la vendimia no concluye cuando la uva llega a la bodega. En este caso, el proceso continúa en cada botella, donde el vino completa de forma natural la única fermentación propia del método ancestral.

El Grifo sostiene que ese sistema de elaboración permite conservar la energía de la cosecha y trasladarla al resultado final. La bodega define el vino como un espumoso de expresión fresca, directa y auténtica, centrado en el carácter de la malvasía volcánica ecológica.

La nueva elaboración se enmarca en la apuesta de la casa por trabajar con esta variedad y por desarrollar vinos vinculados a su origen. En esta ocasión, la firma pone el foco en un espumoso en el que el proceso de fermentación dentro de la botella forma parte central de su identidad.

Con Ancestral Ecológico 2025, El Grifo incorpora al mercado una producción limitada que, de acuerdo con la información facilitada por la bodega, busca reflejar de forma nítida la cosecha y la materia prima con la que ha sido elaborado.