El château de la Treyne celebra 25 años de estrella Michelin de Stéphane Andrieux

El Château de la Treyne, hotel y restaurante situado en Lacave, en el suroeste de Francia, celebrará el próximo 24 de septiembre una cena a seis manos para conmemorar los 25 años consecutivos con estrella Michelin de su chef ejecutivo, Stéphane Andrieux. El establecimiento, integrado en la red Relais & Châteaux, reunirá para esa velada a Andrieux con Didier Clément, antiguo chef con dos estrellas Michelin y maestro del cocinero francés, y con Baptiste Moura, un chef de 30 años formado en la casa que ha obtenido una estrella Michelin este año.

La cita se celebrará en el propio château y tendrá un precio de 196 euros por persona, según ha informado la propiedad este martes, 30 de junio, en un comunicado difundido desde Lacave. La dirección presenta la cena como un encuentro entre tres generaciones de cocina francesa y como una forma de reconocer una trayectoria larga dentro de la alta gastronomía del país.

Stéphane Andrieux suma con esta efeméride un cuarto de siglo seguido con una estrella Michelin al frente de la cocina del Château de la Treyne. Esa continuidad sitúa al chef entre los nombres con mayor estabilidad dentro de la restauración francesa de alto nivel. La casa vincula ese recorrido a una línea culinaria basada en el producto local, el ritmo de las estaciones y una cocina ligada al territorio que rodea la finca.

El Château de la Treyne se encuentra en el valle del Dordoña, en una zona marcada por acantilados, bosques y mercados tradicionales del Périgord. La propiedad cuenta con 120 hectáreas de bosque privado, jardines franceses y un huerto ecológico del que salen parte de los ingredientes que llegan a la cocina. Según la información facilitada por el establecimiento, también emplea miel propia, huevos frescos, hierbas aromáticas y verduras de temporada cultivadas a pocos metros del restaurante.

La propuesta gastronómica del château se apoya además en productos habituales de la zona, como la trufa en los meses fríos y otros alimentos procedentes de ríos y bosques cercanos. La empresa explica que esa cercanía entre producción y cocina forma parte de su identidad y del modelo de hospitalidad que ofrece a sus clientes.

La cena del próximo 24 de septiembre tendrá un valor simbólico para la casa por la relación profesional entre los tres cocineros invitados. Didier Clément fue una figura clave en la formación de Andrieux. Baptiste Moura representa una generación posterior: pasó por las cocinas del château como aprendiz y ha desarrollado después su propia carrera hasta lograr este año una estrella Michelin. La reunión servirá así para mostrar una línea de transmisión entre maestro, discípulo y nuevo referente.

El establecimiento plantea esa velada como algo más que un servicio especial. Su intención es convertirla en un acto público de reconocimiento a una forma de entender la cocina basada en el aprendizaje entre generaciones y en la continuidad dentro de una misma tradición culinaria. En ese planteamiento pesa tanto el prestigio gastronómico como el valor patrimonial del lugar.

El Château de la Treyne ocupa un edificio histórico rodeado por jardines diseñados por Édouard André y espacios abiertos hacia el valle del Dordoña. La propiedad subraya que el entorno forma parte central de la experiencia del visitante, tanto en las terrazas junto al río como en los salones interiores o en otras zonas habilitadas para el servicio.

Con esta convocatoria, el château refuerza su posición dentro del mapa gastronómico francés y del enoturismo y los viajes vinculados a establecimientos históricos con restaurante propio. La celebración prevista para septiembre busca poner en valor tanto la permanencia de su estrella Michelin como la continuidad de una escuela culinaria construida durante décadas en torno a una misma casa.