RUB Smokehouse gana la Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana en Cangas del Narcea

RUB Smokehouse, de Málaga y dirigido por el cocinero Sergio Redondo, ganó este sábado, 20 de junio, la tercera edición del Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana, celebrada en Cangas del Narcea. En la final participaron 12 restaurantes de distintos puntos del país, que cocinaron en directo varias piezas de carne a la brasa con el objetivo de lograr el punto adecuado en cada corte.

La propuesta vencedora se elaboró con carne de la IGP Ternera Asturiana como ingrediente principal. En esta edición también se incorporó el Chivo Lechal Malagueño en formato de chuletillas, después del hermanamiento iniciado el año pasado con Sabor a Málaga. El restaurante ganador recibió 1.500 euros.

Tras recoger el premio, Sergio Redondo afirmó que no ha seguido una formación reglada en escuelas de cocina y subrayó el valor del trabajo de su equipo frente a algunos de los parrilleros más reconocidos del país. El cocinero malagueño aseguró además que el reconocimiento tiene un valor especial más allá de la dotación económica y sostuvo que los 12 restaurantes participantes contribuyeron a una jornada que, a su juicio, deja huella en el circuito de la cocina a la brasa.

El segundo puesto fue para La Flaca Taberna Gastronómica, de Zamora, representada por el chef Rafael Alonso, que obtuvo 500 euros. Alonso señaló que su propuesta se apoyó en una selección rigurosa del producto de origen, con chuletitas de chivo lechal malagueño y solomillo de ternera asturiana. El tercer premio, dotado con 300 euros, recayó en Uncle Bob Taberna Jamaicana, de Benidorm. Su cocinero, Sergio Garrido, explicó que regresó al certamen dos años después y vinculó el resultado a una parrilla inspirada en una barbacoa de estilo caribeño tras haber vivido un año en Jamaica.

El concurso también concedió otros reconocimientos. En la categoría de mejor maridaje con vino DOP Cangas ganó El Tonel, de Colloto, con un premio de 500 euros. Adrián Fernández, presidente del Consejo Regulador de la DOP Vino de Cangas, afirmó que estos vinos encajan con la parrilla porque realzan el sabor, la intensidad y la complejidad de las carnes. En la categoría de mejor elaboración de Chivo Lechal Malagueño se impuso Pampa Grill, de Málaga, que recibió 300 euros.

La dirección técnica del certamen estuvo a cargo del chef Sergio Fernández. El responsable culinario puso el acento en el nivel de los finalistas y en que la clasificación se resolvió por decimales. A su juicio, las parrillas presentadas mostraron la calidad de la Ternera Asturiana y del Chivo Lechal Malagueño, además de la versatilidad de la cocción con brasas.

El jurado estuvo formado por críticos gastronómicos, cocineros y profesionales del sector cárnico. Integraron ese panel Iñaki Gorrotxategui, Javier Brichetto, Pepe Ron, Ignacio Carmona, Jonatan Armengol, David Montes, Iván Villar, Juanjo Suárez y Víctor Pérez.

Nacho Sandoval, director de la empresa organizadora, defendió tras la entrega de premios que la cita volvió a confirmar el potencial de la cocina con brasas aplicada a materias primas de alta calidad. Sandoval sostuvo que la técnica se apoya en el control de los tiempos, la temperatura y la observación del producto durante la cocción.

La final se celebró dentro del tercer Festival Brasas del Narcea, que este año amplió su programación a tres días de actividad. El alcalde de Cangas del Narcea, José Luis Fontaniella, afirmó que el municipio ya trabaja en la edición de 2027, que será la cuarta, con la intención de abrir el concurso a restaurantes de otros países. Entre los posibles participantes citó a establecimientos de Chile.

La jornada incluyó además una parrillada popular para 800 personas, elaborada por la Junta Local de Hostelería. A ese menú se incorporaron productos malagueños dentro del acuerdo con Sabor a Málaga. Junto al Chivo Lechal Malagueño, el festival sirvió como postre tortas locas malagueñas de Obrador Tejeros. El mercado gastronómico del encuentro también contó con presencia de productores y alimentos vinculados a esa marca de calidad.

Los 12 restaurantes que alcanzaron la final fueron Asador Iñaki, Pampa Grill y RUB Smokehouse, de Málaga; La Flaca, de Zamora; La Tropical, de Murcia; San Babilés, de Boadilla del Monte; Uncle Bob Taberna Jamaicana, de Benidorm; La Montera Picona, de Gijón; Tierra Astur El Vasco, de Oviedo; El Tonel, de Colloto; La Casona de Cerdeño, de Oviedo; y El Buche, de Salas.

El Festival Brasas del Narcea y el concurso Mejor Parrillada de España están impulsados por el Ayuntamiento de Cangas del Narcea, con organización de Nacho Sandoval Estrategias and Marketing y la Junta Local de Hostelería de Cangas del Narcea. Entre los patrocinadores figuran el Ayuntamiento de Cangas del Narcea, Ternera Asturiana, la Diputación de Málaga con su marca Sabor a Málaga y Málaga Capital Europea de la Cultura Gastronómica.