Carlos Taboada, head sommelier de Santo Mauro, único español nombrado Oficial de la Ordre des Coteaux de Champagne

Carlos Taboada, head sommelier del hotel Santo Mauro de Madrid, ha sido nombrado Oficial (Officier) de la Ordre des Coteaux de Champagne, una de las distinciones más exclusivas en el mundo del vino. Este reconocimiento, otorgado el pasado viernes 27 de marzo en una gala celebrada en el Hótel de Poulpry, maison des Polytechniciens de París, lo convierte en el único español que ostenta este rango en la institución francesa. La entrega de la medalla estuvo a cargo de Alexandra de Nonancourt, propietaria de Champagne Laurent Perrier, quien subrayó la trayectoria y el talento de Taboada ante los principales propietarios de bodegas de Champagne y figuras influyentes del sector.

La Ordre des Coteaux de Champagne es una institución histórica que agrupa a profesionales destacados del vino, la gastronomía y la comunicación a nivel internacional. Para acceder al rango de Oficial es necesario haber sido previamente Caballero y demostrar una contribución relevante a la proyección y prestigio del Champagne en el ámbito profesional. El nombramiento de Taboada reconoce una carrera marcada por la excelencia, el conocimiento profundo del producto y una labor constante de divulgación, situándolo entre los principales embajadores del Champagne en España.

Desde su llegada al Santo Mauro, Taboada ha transformado la carta de vinos del hotel, por la que pasan más de 1.000 referencias al año. Esta selección se caracteriza por no depender de los catálogos habituales de las grandes distribuidoras, sino por estar elaborada de forma artesanal, sin imposiciones ni condicionantes internos o externos. Taboada prioriza la variedad de uva y la zona de origen, lo que le permite responder a cualquier solicitud y proponer alternativas equivalentes a los clientes. Esta filosofía ha posicionado al Santo Mauro como un referente para los aficionados al vino y, especialmente, para quienes buscan una oferta destacada de espumosos.

El reconocimiento a Taboada refuerza el peso de España en el universo del Champagne, donde profesionales altamente cualificados contribuyen a elevar el nivel de conocimiento y apreciación tanto entre expertos como entre consumidores. La labor de Taboada en el Santo Mauro ha permitido combinar la exclusividad del entorno palaciego del hotel con una visión cercana y artesanal de la restauración, que se ha ido perdiendo en otros establecimientos. Así, el hotel se ha consolidado como un destino de referencia para los amantes del vino y del Champagne en particular.

La distinción de la Ordre des Coteaux de Champagne supone un respaldo a la dedicación y el compromiso de Taboada con la cultura del Champagne, así como a su capacidad para acercar este producto a un público cada vez más amplio y exigente en España.