Alimentaria+Hostelco mostrará más de 300 innovaciones que anticipan el futuro alimentario

La próxima edición de Alimentaria+Hostelco, que se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la innovación alimentaria con la presentación de más de 300 productos novedosos. El espacio Innoval, ubicado en The Alimentaria Hub, será el principal escaparate de estas propuestas, que reflejan la transformación de los hábitos de consumo, la demanda de opciones más saludables, el compromiso con la sostenibilidad y la búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas.

Las empresas participantes en Innoval presentarán lanzamientos que reformulan categorías tradicionales, nuevos formatos y soluciones tecnológicas aplicadas a la alimentación. El objetivo es mostrar la capacidad del sector para anticiparse a las tendencias del mercado. Entre las novedades destacan productos en sectores clásicos como la carne, aceites, lácteos y productos frescos, así como en panadería, confitería, helados, conservas, refrescos, cervezas, comida deshidratada y proteína alternativa.

Algunos de los productos más innovadores que se podrán ver en esta edición incluyen embutidos de pescado como chorizo, fuet, butifarra, jamón york, sobrasada o lardo del mar, elaborados por Fishology a partir de pescados de calidad y cortes menos comerciales, con un enfoque de economía circular. Font-Sans, por su parte, conmemora su centenario con el primer fuet recubierto de oro comestible de 24 quilates.

En el ámbito de la alimentación funcional, se presentará el Brócoli 4.0, que incorpora un proceso propio de deshidratación para estabilizar el sulforafano y multiplicar hasta por cincuenta su concentración respecto al brócoli maduro, convirtiéndose en un ingrediente de alto potencial antioxidante. Caracoles de Gredos mostrará su caviar elaborado a base de caracol.

Ouegg introduce los primeros chips de huevo del mundo, elaborados únicamente con clara de huevo y utilizando una tecnología propia de deshidratación que preserva los nutrientes y ofrece un snack alto en proteínas. El chef murciano Tomás Écija presentará el Lingote de Mar, una reinterpretación de la hueva de pescado que combina hueva de mújol envuelta en alga nori y confitada en aceite de oliva, junto con un cremoso de hueva con un 98% de pureza.

Álvarez Camacho lanzará “Egg ¡Boom!”, un revuelto de huevo instantáneo listo en 90 segundos de microondas, sin conservantes ni gluten y con alto contenido proteico, disponible en seis variedades. Cárnicas Muñoz presentará torreznos con sabor a lima y chili, entre otras novedades.

Alemany 1879 fusiona miel de la península Ibérica con ingredientes como trufa, azafrán, chili o té matcha. Los Bagazitos convierten el bagazo cervecero en un snack con alto contenido de fibra y 10 gramos de proteína por cada 100 gramos, aplicando la economía circular al sector alimentario. Torres presentará patatas fritas premium elaboradas con aceite de aguacate y cocidas a baja temperatura para lograr un resultado crujiente.

Chocolates Torras x Realfooding lanzará el primer chocolate en España endulzado exclusivamente con dátil, sin azúcar refinado ni edulcorantes, e incorporando fibra prebiótica para el bienestar digestivo.

El próximo lunes, en el marco de Alimentaria+Hostelco, se entregarán los Premios Innoval 2026 a las mejores novedades lanzadas entre abril de 2024 y marzo de este año 2026, en las categorías de Canal Retail, Horeca, Impulso, Tendencias, Distribuidor y Producto.

Alimentaria+Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, prevé la participación de unas 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 metros cuadrados netos y 7 pabellones, prácticamente todo el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El certamen, que cumple 50 años, espera recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, el 25% internacionales, consolidando su papel como principal plataforma para el impulso de negocios, internacionalización y networking en el sector alimentario y hostelero.