Barcelona acoge la segunda edición del festival FRMNT dedicado a los fermentados

La ciudad de Barcelona será el escenario de la segunda edición del festival FRMNT, un evento que se celebrará del sábado 14 al lunes 16 de marzo en la Nau Bostik. Este festival está dedicado a los productos fermentados y reunirá una amplia variedad de propuestas gastronómicas y bebidas de diferentes culturas. El objetivo es mostrar por qué los fermentados, desde la kombucha hasta el koji, se han convertido en una tendencia en la gastronomía y la salud.

Durante el festival, los asistentes podrán probar productos poco habituales en el mercado español. Entre las bebidas que se podrán degustar destacan el soju y el makkoli, dos bebidas tradicionales coreanas, así como vinos georgianos elaborados en ánforas enterradas, siguiendo métodos milenarios. Además, se presentará la primera cerveza funcional NOLO (sin o con bajo contenido alcohólico) enriquecida con vitamina D, una novedad en el sector cervecero.

La oferta gastronómica incluirá también propuestas innovadoras como helados elaborados con koji y una tarta de queso exclusiva creada por Joncake, que incorpora este hongo utilizado en la fermentación. El festival contará con un market, degustaciones y diferentes actividades para el público general y profesional.

Una de las novedades de esta edición es la jornada FRMNTPRO, dedicada exclusivamente a profesionales del sector. Esta sesión contará con la participación de expertos vinculados al Basque Culinary Center y restaurantes de referencia como Lasarte. Los directores del festival, Xavier Ramon y Henk Cortier, explicarán los detalles del evento y el papel de los fermentados en la cocina actual.

El festival FRMNT busca responder a preguntas sobre si el auge de los fermentados es una moda pasajera o un cambio real en la forma de cocinar y alimentarse. También se abordará por qué una técnica con miles de años de historia está viviendo una nueva etapa de popularidad en la gastronomía contemporánea.

La organización ha puesto a disposición de los interesados la posibilidad de solicitar acreditaciones para asistir a cualquiera de los tres días del festival. El evento está abierto tanto a profesionales como a aficionados que quieran conocer de cerca el mundo de los fermentados y descubrir productos inéditos en el mercado nacional.