Suite Bizkaia reunirá a 61 profesionales con 84 estrellas Michelin y soles Repsol en su segunda edición

Suite Bizkaia celebrará su segunda edición los días 17 y 18 de noviembre en el Puente Colgante Boutique Hotel de Portugalete, Bizkaia. El evento reunirá a 61 profesionales que suman un total de 84 estrellas Michelin y soles Repsol. Este foro se centra en la sala, el espacio donde se desarrolla la atención al cliente en los restaurantes, y busca analizar su papel actual y futuro.

El programa de Suite Bizkaia II amplía su enfoque más allá de los cocineros e incluye a maîtres, sumilleres, narradores visuales, consultores, médicos, actores, escritores, músicos, psicólogos, diseñadores de joyas y expertos en inteligencia artificial. Entre las nuevas incorporaciones al foro figuran Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía; José Miguel Herrero, director general de Alimentación; y Arantza Martínez, directora de Empleo del Gobierno Vasco.

La programación aborda temas como la aplicación de la inteligencia artificial al servicio en sala. Fernando Rodríguez Alemany, CEO de QVision Technologies Europe, explicará cómo la tecnología puede ayudar a interpretar mejor las necesidades del cliente. El liderazgo emocional será otro punto central con intervenciones de Ismael Álvarez (Chispa Bistró, Madrid) e Iván Frutos (Los Prósperos, Madrid), quienes hablarán sobre la importancia de crear equipos sólidos y emocionalmente equilibrados.

La salud en el entorno laboral también tendrá espacio en el encuentro. El doctor Elicio Hernández tratará cuestiones relacionadas con el estrés, la postura y el bienestar físico. Por su parte, la psicóloga Verónica González ofrecerá herramientas para gestionar el estrés diario en el servicio.

La formación interna y la excelencia profesional serán analizadas por Vicente Lara (Disfrutar, Barcelona), quien mostrará cómo un sistema propio puede mejorar la experiencia del cliente. Sandra Manzano (Casa Marcial, Asturias) compartirá su experiencia sobre cómo evolucionar una casa de comidas hasta alcanzar tres estrellas Michelin sin perder su esencia.

El evento contará con la participación del diseñador Javier Mariscal; Pablo Sacerdotte y Albert Cibran (Cocina Hermanos Torres, Barcelona); Lara Martín (Mina, Bilbao); Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja); e Israel Ramírez (Saddle, Madrid). Todos ellos aportarán su visión sobre hospitalidad y servicio en la actualidad.

Rubén Escudero (Acurio Internacional) analizará los factores que influyen en la apertura de nuevos negocios hosteleros. Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid) e Isidoro Hernández presentarán una nueva concepción sobre utensilios y formas de comer.

Como novedad este año, la cena de gala posterior a la entrega de los Premios Suite 2025 será diseñada y ejecutada íntegramente por maîtres y sumilleres. Representarán a restaurantes que suman siete estrellas Michelin entre todos ellos.

Suite Bizkaia es el único foro nacional dedicado exclusivamente a lo que ocurre en la sala de los restaurantes. La primera edición tuvo lugar en noviembre del año pasado en el mismo hotel y reunió a más de quinientos asistentes procedentes de más de veinte provincias españolas. Entre los participantes figuraron profesionales como Sara Fort (Paco Roncero Restaurante), María José Plasencia y Raquel Navarro (El Rincón de Juan Carlos), Abel Valverde (Desde 1911), José Antonio Navarrete (Quique Dacosta), Marianna Suárez (El Celler de Can Roca) y Xavi Alba (Enigma). También participaron músicos, ingenieros de sonido, fisioterapeutas, nutricionistas, consultores, bartenders, coreógrafos, diseñadores y expertos en aromas.

El programa completo del evento está disponible en www.suitebizkaia.com.