Protos lanza Parcela de Sallana 2024, un rosado ecológico de viñas viejas en Cigales

La bodega Protos ha presentado este martes, 2 de septiembre, su nuevo vino rosado Parcela de Sallana 2024 en Valladolid. Este lanzamiento se produce en un momento en el que los vinos rosados de calidad ganan presencia en el mercado español y europeo. El Parcela de Sallana 2024 es un vino elaborado a partir de uvas procedentes del pago de Sallana, situado en Cubillas de Santa Marta, dentro de la Denominación de Origen Cigales. La parcela cuenta con viñas ecológicas de 40 años y se asienta sobre suelos de canto rodado a 800 metros de altitud, una antigua terraza del río Pisuerga.

El vino se compone de un 70% Tempranillo, 20% Garnacha Gris y 10% Albillo. La vendimia se realiza a mano para asegurar la calidad del fruto. Una vez recogida la uva, se recibe en atmósfera inerte y se procesa rápidamente en frío para evitar maceraciones prolongadas. Solo se utiliza el mosto yema obtenido por escurrido, lo que da como resultado un rosado pálido.

Antes del desfangado, el mosto permanece durante diez días en maceración en frío sobre sus borras. Este paso permite que el mosto adquiera componentes aromáticos y lípidos que aportan suavidad y redondez al vino final. Posteriormente, el mosto limpio fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 16 y 18 grados centígrados.

Tras la fermentación, una parte del vino pasa a barricas usadas de roble francés de gran tamaño junto con sus lías. El resto permanece en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas durante al menos seis meses. Este proceso ayuda a que el vino gane complejidad aromática y estructura en boca, además de mantener su frescura durante más tiempo.

Al finalizar la crianza, las dos partes del vino se unen. La influencia de la madera es muy sutil, aportando textura sin modificar el perfil aromático principal. Según la nota de cata facilitada por la bodega, Parcela de Sallana 2024 presenta un color rosa tenue y vivo. En nariz muestra aromas cítricos, fruta roja y fruta de hueso, con notas ligeras procedentes del paso por barrica. En boca tiene una entrada amplia y sedosa, con sensación de volumen y un final largo.

El vino está pensado para ser consumido a una temperatura entre 8 y 10 grados centígrados. Su precio recomendado es de 11,95 euros por botella. Desde Protos señalan que este rosado refleja el trabajo cuidadoso realizado en cada etapa del proceso y que su envejecimiento en botella permitirá que gane matices aromáticos durante varios años.

La presentación del Parcela de Sallana 2024 responde al interés actual por los vinos rosados elaborados con técnicas precisas y respetuosas con el entorno natural. La apuesta por viñedos ecológicos y métodos tradicionales busca ofrecer al consumidor una opción diferente dentro del segmento premium de los rosados españoles.