Bodegas Protos inaugura en Cigales una bodega pionera dedicada a rosados y claretes

Bodegas Protos ha inaugurado hoy su nueva bodega de elaboración en Cubillas de Santa Marta, Valladolid, dentro de la Denominación de Origen Cigales. El acto ha contado con la presencia del ministro de Agricultura, Luis Planas, quien ha abierto oficialmente las instalaciones. El ministro ha explicado que la llegada de Protos a Cigales supone una apuesta por la calidad y la innovación en el sector vinícola español. Según sus palabras, este proyecto responde a los nuevos gustos del consumidor y refuerza la tendencia hacia los vinos rosados y claretes, que actualmente representan cerca del 13% de la producción nacional.

La inversión realizada por el grupo bodeguero supera los seis millones de euros. Edmundo Bayón, presidente de Bodegas Protos, ha señalado que diseñar y construir una bodega moderna dedicada a rosados y claretes es poco habitual en el sector. Ha añadido que el objetivo es liderar el mercado y consolidarse como una marca de referencia en este tipo de vinos. Bayón ha explicado que esta inversión era necesaria para diferenciarse en un mercado cada vez más exigente.

Durante la visita a las instalaciones han acompañado al ministro Edmundo Bayón y Carlos Villar, presidente y director general de Protos respectivamente, junto a María González Corral, consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, y Julio Fernández Portela, alcalde de Cubillas de Santa Marta. También han asistido otras autoridades locales y regionales.

El ministro Planas ha recordado que los productos agroalimentarios españoles, y especialmente el vino, se caracterizan por su calidad, variedad e innovación. Ha subrayado que estos factores permiten responder a las nuevas necesidades del mercado y garantizan la seguridad alimentaria para los consumidores.

En 2024, el vino Aire de Protos fue elegido como Mejor rosado de España en los Premios Verema. Desde la bodega consideran que la Denominación de Origen Cigales es idónea para elaborar rosados y claretes de alta gama por su carácter propio, su terruño y una tradición vitivinícola reconocida desde hace siglos. Este tipo de vino está muy vinculado a la cultura local.

Las nuevas instalaciones cuentan con tecnología avanzada para controlar la calidad durante todo el proceso. La bodega permite proteger la uva desde su recepción hasta el final del proceso. La uva se recibe por gravedad para obtener mostos con mejores cualidades. Disponen de una mesa de selección con rodillos tras la despalilladora para eliminar restos vegetales. Utilizan intercambiadores tubulares para refrigerar tanto el mosto como la uva, lo que ayuda a controlar mejor la extracción del color y los compuestos aromáticos durante el prensado. Las prensas son pequeñas y están equipadas con sistemas de inertización. Además, cuentan con depósitos también pequeños, de 1.500 litros, lo que permite separar los mostos según calidades, colores, variedades o parcelas. Esto facilita realizar microvinificaciones orientadas a buscar la máxima expresión en cada elaboración.

La apertura de esta bodega supone un paso importante para Protos en su estrategia dentro del sector vinícola español. La empresa busca consolidar su presencia en un segmento donde los rosados y claretes ganan peso entre los consumidores nacionales e internacionales. La elección de Cubillas de Santa Marta responde tanto a razones técnicas como culturales, ya que Cigales cuenta con una larga tradición en este tipo de vinos.

El acto celebrado hoy marca el inicio oficial del funcionamiento de estas instalaciones tras varios años desde el inicio del proyecto en 2020. Con esta inversión, Protos refuerza su apuesta por la innovación tecnológica aplicada al vino y por mantener altos estándares en sus productos.