Estudio europeo UNATI analiza el consumo moderado de vino en la Dieta Mediterránea

El estudio europeo UNATI, impulsado por el Dr. Miguel A. Martínez-González desde la Universidad de Navarra, fue el eje principal de la segunda edición del fórum internacional "Lifestyle, Diet, Wine & Health", celebrado en Roma los días 27 y 28 de marzo de 2025. Esta investigación cuenta con el respaldo del European Research Council y tiene como objetivo evaluar los efectos del consumo moderado de vino frente a la abstención total, en el marco de la Dieta Mediterránea. La novedad de este estudio radica en que será el primero en el mundo en aplicar un ensayo clínico aleatorizado y controlado para abordar esta cuestión de manera científica. En él participarán más de 10.000 personas de entre 50 y 75 años, lo que permitirá obtener resultados con una muestra representativa a nivel europeo.

El Dr. Martínez-González explicó durante su intervención que el diseño del ensayo busca dar respuesta a una pregunta que sigue dividiendo a la comunidad médica: si eliminar completamente el consumo de alcohol es mejor para la salud que mantener una ingesta moderada, especialmente de vino, dentro de un estilo de vida mediterráneo. Esta línea de investigación se enmarca en la preocupación por la prevención de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y neurodegenerativas, que ocupan un lugar prioritario en las políticas de salud pública.

El congreso, organizado por el Wine Information Council y el Instituto per la Ricerca su Vino e Alimentazione e Salute (IRVAS), reunió a especialistas de distintas universidades y centros de investigación del mundo. La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), que actuó como entidad colaboradora, reforzó su papel como promotora de estudios científicos relacionados con los hábitos alimentarios y el consumo moderado de vino. Su presidente, el Dr. Ramón Estruch, fue el encargado de cerrar el evento recordando que la salud no puede depender de un único producto ni de restricciones aisladas, sino que debe abordarse desde un punto de vista integral en el que influyen la alimentación, la actividad física y el entorno social y cultural.

Entre las ponencias más esperadas figuró la del profesor Luc Djoussé, de la Harvard Medical School, quien subrayó el papel de los factores modificables del estilo de vida en la prevención de enfermedades como la hipertensión, la dislipidemia y la diabetes tipo 2. También intervino la doctora Iris Shai, de la Universidad Ben-Gurion del Negev en Israel, que compartió los últimos datos obtenidos en sus ensayos sobre una versión adaptada de la Dieta Mediterránea, con especial atención al papel de los polifenoles presentes en el vino tinto. Sus resultados apuntan a beneficios sobre la salud metabólica cuando se combina una alimentación equilibrada con otros elementos del estilo de vida mediterráneo.

El fórum de Roma sirvió para actualizar el conocimiento científico sobre las relaciones entre vino, dieta y salud, y para reunir a expertos que están trabajando en distintas regiones del mundo en una misma línea de investigación. Tras una primera edición celebrada en Toledo, esta segunda convocatoria consolida el encuentro como una cita técnica de referencia para quienes trabajan en nutrición, medicina preventiva y ciencias del vino.