La bodega que ha encontrado la fórmula para que el Txakoli dure más tiempo

Vinventions, la empresa dedicada a promover la sostenibilidad en la industria del vino, ha anunciado al ganador de la segunda edición de su programa Vinventions Angel 2022/23. Artomaña Txakolina, una bodega situada en el valle de Ayala en Álava, ha sido reconocida por su proyecto de gestión del oxígeno en la elaboración del Txakoli. La bodega ha implementado un sistema de control integral del oxígeno disuelto en los vinos para reducir la adición de conservantes añadidos como el sulfuroso, aumentar la durabilidad del vino y reducir su impacto ambiental.

En colaboración con Vinventions, Artomaña Txakolina ha utilizado el analizador NomaSense O2 para identificar los diferentes puntos críticos en los que se produce la oxidación, lo que les ha permitido tomar decisiones para reducir este efecto y aplicar soluciones. Los nuevos vinos de la vendimia 2022 han sido embotellados con el tapón Nomacorc Green Line para alargar su vida útil en los mercados donde la bodega opera.

El propietario de Artomaña Txakolina, Luís Mariano Álava, destaca la importancia de controlar el fenómeno oxidativo para la conservación de los vinos, ya que una excesiva oxidación puede generar una pérdida de las capacidades organolépticas y arruinar su perfil joven y afrutado.

Además, la colaboración con Vinventions ha permitido a Artomaña Txakolina medir las posibles entradas de oxígeno durante la elaboración y embotellado, así como conocer el ciclo de vida de sus Txakolis y cómo optimizarlo. Con las herramientas Wine Quality Solutions, en este caso, con el analizador NomaSense O2, pueden contar con servicios de gestión y monitorización del oxígeno al instante en distintas fases del proceso.

Vinventions ha participado en el proyecto de Artomaña Txakolina para ayudar en la toma de decisiones y ofrecer soluciones, promoviendo así la sostenibilidad y la transformación ecológica en las bodegas. Ester Bachs, responsable de comunicación para Vinventions España, explica que la colaboración les ha permitido conocer más precisamente la calidad y estado del vino, así como su vida útil, recabando información crucial para la mejora de su proceso.

La solución de Vinventions para el embotellado ofrece más valor a sus clientes, al proporcionar la máxima seguridad, sostenibilidad y disponibilidad de datos precisos para alargar la vida útil de sus vinos. Con esta colaboración, Artomaña Txakolina se consolida como una bodega referente en la DO Arabako Txakolina, comprometida con la sostenibilidad y la mejora continua de sus procesos.