Catando los vinos de Il Borro con Salvatore Ferragamo

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Jueves 21 de Mayo de 2020

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Hay lugares tan fabulosos que de no conocerlos sería difícil imaginarlos. Il Borro es un destino que
ilumina los rostos con una sonrisa con tan solo escuchar su nombre, tan bello y cautivante como
Salvatore Ferragamo, el nieto del famoso zapatero de Hollywood que comprara esta finca
medieval en 1993.

Lo que fuera un pueblo en ruinas, hoy, gracias al esfuerzo de la familia Ferragamo, es un
esplendoroso santuario para los sentidos: hermoso, gastronomía deliciosa, historia en cada rincón,
glamour, spa, hotel, y por supuesto, vinos. Además de ser muy querido para la familia Ferragamo,
Il Borro es parte de la historia y un destino que debe anotarle en la lista de deseos por conocer.
Salvatore Ferragamo estuvo a inicios de este año en México, en una exclusiva velada organizada
por Marcas de Lujo Asociadas en Club 51, donde presentó los vinos que catamos en esta cata
virtual, una verdadera experiencia al alcance de todos. Para disfrutar de los vinos en todo su
esplendor, lo adecuado y lo justo es beberlos en copas Riedel, pues como bien se dice, la única
manera de disfrutar el vino es en la copa correcta, a la temperatura ideal y con la compañía
perfecta. Riedel es pionero es descubrir que la forma de la copa influye en la percepción de los
sabores y aromas del vino, por lo que ha diseñado diferentes colecciones de copas para cada tipo
de uva.

El vino Lamelle 2019 es un vino que romper los esquemas sobre esta uva. Es un blanco de
apariencia brillante y vibrante en los sentidos, y que al ser probado en Riedel Chardonnay
destacan sus notas cítricas y tropicales, es muy aromático, con un rastro mineral y un toque a
melón que lo hace muy fresco, con final suave que lo hace fácil de tomar. Por su versatilidad
puede tomarse solo, con pescado o con queso pecorino, y sabe maravilloso en un día de sol al aire
libre, incluso, junto a la alberca con los pies jugueteando en el agua.

Los vinos de Ferragamo nos hablan de su terroir, de la pasión por la tierra, y de forma en la que
son plantados en los viñedos, pues dependiendo de las características de cada espacio es como se
decide qué tipo de uva plantar.

Pian Di nova es el tinto que Salvatore bebe más, y eso habla de su enorme calidad. Está elaborado
con uvas Syrah y Sangiovese, su cuerpo densidad media tiene un balance hermoso y perfecto, que
se obtiene al plantar las vides en una tierra muy caliente durante el dia que se mantiene tibia
durante la noche. A la vista presenta un color rubí intenso, y en nariz destacan los frutos del
bosque y las especias típicas de la syrah, mientras que la uva sangiovese lo hace suave al paladar.
Es de mucho carácter, gentil y tan suave como una sonrisa, ideal para maridar con platillos
especiados, de sabores intensos, comida oriental e italiana, y con unas ricas albondigas con
tomate.

Il Borro IGT 2015 está elaborado con Merlot, Cabernet y Syrah, y por sus cualidades ha obtenido
96 pts Robert Parker. Es un vino que refleja las características de las uvas, la excelente añada y su
paso por barrica. Es complejo con buen cuerpo, con gran personalidad y carácter profundo,
especiado, con notas frutales y de tabaco, mineral, largo en el paladar. Es como un poema que
permanece en la memoria.

Todos los vinos de Il Borro cuentan con la certificación de ser orgánicos, además de que toda la
propiedad es sostenible y amigable con el ambiente, pues en ella se produce tres veces más
energía de la que consume, y más recientemente en colaboración con la universidad local, se ha
descubierto que la finca tiene las propiedades para que se cultive su propia levadura. En Il Borro
también se produce aceite de oliva, vegetales, huevo, pollo, carne, queso picorino, harina y pasta,
todo bajo el lema de la granja a la mesa.

Il Borro es parte de la colección de hoteles Relais & Chateau, que reúne hoteles y restaurantes del mundo que pertenecen a familias o a un solo dueño, de forma que cada uno tenga un toque muy
individual e irrepetible, su propia personalidad.

¡Salute!

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Un artículo de Deby Beard
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