英国の飲食店でスピリッツ販売が10月に2週連続で13％超減

英国の飲食業界では、10月中旬のスピリッツ販売が2週連続で前年を13％以上下回った。年末の祝祭シーズンを前に、パブ、バー、レストランで同カテゴリーの大幅な落ち込みが続いている。

NielsenIQ（NIQ）が公表したデータによると、英国の管理運営型施設やチェーン店で販売されたスピリッツは、10月10日終了週に前年同期比16.3％減、10月17日終了週に同13.2％減となった。数値はNIQの「Daily Drinks Tracker」に基づく。同トラッカーは傘下のCGA Strategy部門が作成し、店外飲食市場の販売動向を追跡している。

2週目の落ち込みは1週目より小さく、減少率は3.1ポイント縮小した。ただし、カテゴリー全体では依然として2桁の減少が続いた。2つの数値の差は、それぞれ前年の同じ週との比較における変化を示すもので、スピリッツ販売が週ごとに3.1％増えたという意味ではない。

この数値は、NIQが10月23日に公表した「10月は静かな滑り出し、飲料販売は横ばい」と題する市場レポートに掲載された。同社は公開された概要でスピリッツの絶対販売額を示しておらず、月間累計のカテゴリー別数値も公表していない。また、変化のうち、販売数量の減少、価格変動、商品構成の変化がそれぞれどの程度影響したかも明らかにしていない。

したがって、最新データは市場の全体像というより、動向を示す指標として捉えるべきだ。それでも、2週連続の大幅な減少は、蒸留酒が飲食店で明らかに苦戦していることを示している。事業者や供給業者が、通常は飲料販売を押し上げるハロウィーン、クリスマスパーティーなど年末の需要期を見据える時期だけに、注目される。

NIQは、90カ国以上で事業を展開し、約23,000社の顧客にサービスを提供しているとする国際的な消費者調査会社だ。傘下のCGA Strategyは店外飲食分野を専門とし、マンチェスターとシカゴにオフィスを構える。これらの企業情報はデータ提供元の概要であり、トラッカーが対象とする英国の調査サンプルの規模を示すものではない。

今回のスピリッツ販売データが対象とする市場は、英国の飲料市場全体よりも限定的だ。トラッカーが扱うのは英国全土のあらゆるパブ、レストラン、バーではなく、管理運営型の飲食店やチェーン店である。そのため、この数値を英国全体のアルコール販売や、小売と店内飲食のすべてのチャネルにおける消費者需要の指標とみなすべきではない。

それでも、2週にわたる減少が注目されるのは、落ち込みの大きさに加えて時期も関係している。10月は夏の商戦と年末の繁忙期の間に位置するため、飲料メーカーや事業者が通常、動向を注視する月だ。月初の不振は、消費支出や来店客数、高価格帯の商品・サービスを選ぶ顧客の意欲への懸念につながりかねない。

スピリッツは、深夜の外出や社交の場での裁量的な消費に結びつくことが多く、こうした圧力を受けやすい。来店回数の減少、滞在時間の短縮、より安価な飲料への切り替えがあれば、その影響はカテゴリーの販売にすぐ表れる可能性がある。NIQの発表では、ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ、ウイスキーなど個別のスピリッツ分野の内訳は示されておらず、減少が広範囲に及んだのか、特定の分野に集中したのかは公開データから判断できない。

販売された飲料の数が減ったのか、販促内容に変化があったのか、消費者がより小さいサイズの提供に移ったのかも、数値からは分からない。こうした詳細がなければ、減少が需要の軟化、価格の影響、販売チャネル構成の変化、あるいはそれらの組み合わせによるものかを判断するのは難しい。

事業者にとって、このデータは年末の繁忙期が始まる前の不安定な時期を乗り切り、販売を管理する難しさを浮き彫りにしている。供給業者にとっては、NIQが月初の飲料市場全体を横ばいとした一方で、10月前半も店内飲食市場のスピリッツ販売には圧力がかかっていたことを示す。

この情報は商業ベースの市場トラッカーによるもので、対象チャネルも限られているため、アナリストや企業は重要ではあるものの不完全な指標として扱うとみられる。英国のスピリッツ市場全体についてより広い結論を導くには、飲食店と小売の両方を対象に、販売、価格、数量の詳細なデータが必要となる。

こうした限界を踏まえても、2週分の数値が示す内容は明確だ。英国の管理運営型飲食店におけるスピリッツ販売は、10月10日と17日の各終了週に前年を大きく下回り、年末商戦を控えた時期に明らかな圧力にさらされていた。