I bar di Sioux Falls aggiungono bevande analcoliche

SIOUX FALLS, S.D. — Bar e birrifici di Sioux Falls stanno rivedendo le proprie carte dei drink mentre cresce la domanda di bevande analcoliche e alternative all’alcol, un cambiamento che riflette le nuove abitudini dei consumatori americani e la crescente pressione sulle attività nel decidere cosa tenere in uno spazio refrigerato limitato.

La tendenza va avanti da diversi anni, secondo i dati di settore citati dagli operatori locali. IWSR, fornitore globale di dati sul beverage, afferma che negli Stati Uniti si sono aggiunti circa 37 milioni di nuovi consumatori di bevande analcoliche tra il 2022 e il 2024. Nello stesso periodo, i sondaggi Gallup mostrano che il consumo di alcol è sceso a un nuovo minimo, con il 54% degli americani che dichiara di bere.

Per alcuni titolari di bar, il cambiamento è legato a preoccupazioni per la salute, a bilanci familiari più stretti e a mutamenti nelle abitudini sociali dei più giovani. Jon Oppold, co-proprietario dell’Orion Pub, ha detto che le persone prestano più attenzione al benessere e sono anche più caute nelle spese.

“Le persone sono sempre più attente alla salute”, ha detto Oppold. “Penso che l’economia non sia andata benissimo ultimamente e, quando le persone non hanno reddito disponibile, andare al bar è di solito una delle cose che finisce un po’ per passare in secondo piano”.

Oppold ha aggiunto di ritenere che i giovani adulti possano essere meno legati ai bar come luogo sociale predefinito rispetto alle generazioni precedenti, anche perché sono cresciuti con gli smartphone e con modalità diverse di socializzazione.

In risposta, bar e birrifici locali hanno introdotto più opzioni analcoliche, tra cui birra N/A, hop water, soda e kombucha. Alcune di queste bevande sono state persino inserite il mese scorso nel concorso Mash Madness del Downtown Sioux Falls. Le attività hanno inoltre registrato un maggiore interesse per le bevande al THC, considerate una categoria distinta rispetto alla birra e ai distillati tradizionali.

Scott Heckel, proprietario e head brewer della Severance Brewing Company, ha detto che il suo taproom non ha visto nel complesso un forte spostamento lontano dall’alcol, ma ha ampliato la propria offerta.

“Non posso dire che abbiamo necessariamente visto un grande spostamento verso le opzioni N/A nel taproom in sé”, ha detto Heckel in una dichiarazione a Dakota News Now. “Offriamo root beer fatta in casa e limonata dry-hopped, oltre a birra N/A e hop water di altri birrifici. Il cambiamento più evidente che abbiamo visto è nelle bevande alternative all’alcol come i seltzer al THC, ma anche in questo caso li prendiamo da un’azienda dell’Iowa”.

Il futuro delle bevande al THC resta incerto perché il Congresso potrebbe muoversi verso una regolamentazione federale o un divieto. Per ora, però, i titolari d’impresa dicono di voler offrire scelta ai clienti, così che possano continuare a ritrovarsi insieme anche se non bevono alcol.

Oppold ha detto che questo ruolo è centrale per ciò che fanno i bar.

“Poter offrire loro opzioni che rendano tutto accessibile a tutti, indipendentemente dal fatto che si beva alcol oppure no, penso sia molto importante”, ha detto. “Ci piace avere qui un ambiente accogliente e parte dell’avere un ambiente accogliente è offrire opzioni per tutti”.

Questo costringe gli operatori a bilanciare la domanda dei clienti con lo spazio sugli scaffali e i costi di magazzino. Oppold ha detto che i distributori propongono regolarmente nuovi prodotti, ma alla fine i bar si affidano ai dati di vendita per decidere cosa resta in carta.

“Lo spazio nei frigoriferi è quello che è”, ha detto Oppold. “Ci affidiamo un po’ ai numeri di vendita per vedere cosa resta e cosa esce”.