I vini di Bordeaux mantengono il gusto tradizionale con nuove miscele di uve

Un recente studio ha scoperto che i vini di Bordeaux assemblati con nuove varietà di uva possono mantenere il loro gusto tradizionale. Questa ricerca ha esplorato l'utilizzo di uve alternative per aiutare i viticoltori ad adattarsi ai cambiamenti climatici, preservando al contempo il carattere regionale dei vini. Due giurie di professionisti hanno valutato diverse versioni di un classico vino di Bordeaux, ognuna delle quali incorporava uno dei cinque vitigni non tradizionali. Si trattava di uve provenienti dal sud-ovest della Francia, di un incrocio degli anni '50 e di un'uva portoghese. Lo studio, pubblicato sulla rivista OENO One, ha indicato che l'inclusione di queste nuove uve in assemblaggi fino al 30% non ha alterato in modo significativo la "tipicità" regionale dei vini.

I ricercatori hanno osservato che mentre il classico blend di riferimento era il più tipico, la tipicità di Bordeaux non era drasticamente influenzata dall'inclusione di nuove uve. Questa ricerca potrebbe aprire la strada all'introduzione di queste cinque varietà non autoctone nel classico taglio bordolese. Attualmente, solo specifiche varietà di uve sono ammesse nei vini commerciali con nomi di denominazione. Tuttavia, i viticoltori di Bordeaux stanno sperimentando nuove uve per adattarsi ai cambiamenti climatici, pur mantenendo il carattere dei vini.

Lo studio si è basato su una ricerca precedente che ha identificato cinque varietà non bordolesi - Fer Servadou, Duras, Manseng Noir, Vinhão e Arinarnoa - che hanno un sapore simile alle tradizionali uve di Bordeaux. Queste varietà sono state assemblate in un classico vino di Bordeaux in proporzioni del 10% e del 30%. L'assemblaggio comprendeva Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Un gruppo di 37 giudici professionisti ha degustato 11 vini, compreso un vino di riferimento, seguito da un secondo gruppo di 20 giudici con una vasta esperienza di Bordeaux. Le degustazioni si sono svolte presso lo Château La Tour Carnet a St-Laurent-Médoc, che gestisce le parcelle sperimentali.

La prima giuria ha riscontrato un cambiamento minimo nella tipicità bordolese, tranne quando il Vinhão è stato incluso al 30%. La seconda giuria ha notato che il Fer Servadou e proporzioni più elevate di Manseng Noir o Vinhão hanno ridotto la tipicità. Tuttavia, gli autori dello studio hanno sottolineato che questi cambiamenti erano minimi. Hanno suggerito che questi risultati potrebbero sostenere l'introduzione legale di queste uve nel mix varietale di Bordeaux. L'Arinarnoa è uno dei sei nuovi vitigni approvati per l'uso sperimentale a Bordeaux nel 2021.