I vini di Bordeaux mantengono il gusto classico con nuove varietà di uve nel contesto del cambiamento climatico

Un recente studio ha scoperto che i vini di Bordeaux assemblati con nuove varietà di uva possono mantenere il loro gusto classico. Questa ricerca ha esplorato le alternative alle uve tradizionali per aiutare i viticoltori ad adattarsi ai cambiamenti climatici. Due giurie di professionisti hanno valutato diverse versioni di un classico vino di Bordeaux, ognuna delle quali incorporava uno dei cinque vitigni insoliti provenienti dal sud-ovest della Francia, un incrocio degli anni '50 e un'uva portoghese. Lo studio, pubblicato sulla rivista OENO One, ha indicato che l'inclusione di queste nuove uve fino al 30% dell'assemblaggio non ha avuto un impatto significativo sul carattere regionale dei vini. I ricercatori hanno notato che, mentre il classico blend di riferimento era il più tipico, la tipicità del Bordeaux non è stata drasticamente influenzata dalle nuove uve.

Lo studio suggerisce la potenziale introduzione di queste cinque varietà non autoctone nel taglio classico di Bordeaux. Attualmente, solo specifiche varietà di uva possono essere utilizzate in vini con nomi di denominazione. Tuttavia, i viticoltori di Bordeaux stanno sperimentando nuove uve per adattarsi ai cambiamenti climatici, preservando al contempo l'identità regionale dei loro vini.

La ricerca si basa su studi precedenti che hanno identificato cinque varietà non bordolesi - Fer Servadou, Duras, Manseng Noir, Vinhão e Arinarnoa - che hanno un sapore simile alle tradizionali uve di Bordeaux. Queste sono state miscelate in un classico vino di Bordeaux in proporzioni del 10% e del 30%. L'assemblaggio comprendeva uve classiche come Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Un gruppo di 37 giudici professionisti ha degustato 11 vini, compreso un vino di riferimento, seguito da un secondo gruppo di 20 giudici con una vasta esperienza di Bordeaux. Le degustazioni si sono svolte presso lo Château La Tour Carnet a St-Laurent-Médoc, che gestisce le parcelle sperimentali.

La prima giuria ha riscontrato un cambiamento minimo nella tipicità bordolese, tranne quando il Vinhão è stato incluso al 30%. La seconda giuria ha notato che il Fer Servadou e proporzioni più elevate di Manseng Noir o Vinhão hanno ridotto la tipicità. Tuttavia, gli autori dello studio hanno sottolineato che si trattava di cambiamenti minimi. Hanno suggerito che questi risultati potrebbero supportare l'introduzione legale di queste uve nel mix varietale di Bordeaux. L'Arinarnoa è stata approvata per l'uso sperimentale nelle denominazioni Bordeaux e Bordeaux Supérieur nel 2021.