La perfezione dell'abbinamento: Vini e cucina piemontese

Immersa nelle verdeggianti colline del Monferrato, Montalbera è un faro dell'eccellenza enologica piemontese. Sotto la guida di Franco Morando, questa azienda innovativa non solo ha abbracciato le tradizioni radicate della regione, ma le ha anche elevate, offrendo vini che catturano l'essenza del terroir piemontese. Le proposte uniche del vigneto, come il Grignolino d'Asti, il Viognier, il Timorasso e il Ruchè, sono più che semplici vini: sono espressioni di una terra in cui storia, cultura e natura convergono. Abbinati alla cucina tradizionale piemontese, questi vini creano una sinfonia di sapori che rendono omaggio al ricco patrimonio culinario e viticolo della regione.

Il Grignè Grignolino d'Asti DOC di Montalbera è un vino che parla al cuore della tradizione vinicola piemontese. Con la sua vibrante tonalità rossa e il suo bouquet ricco di sfumature, il Grignolino offre un delicato equilibrio di frutta e spezie, che lo rende un compagno ideale per il Vitello Tonnato. Questo piatto classico, un caposaldo della cucina piemontese, è caratterizzato da fettine sottili di vitello servite con una salsa cremosa a base di tonno, capperi e acciughe. I tannini sottili e la vivace acidità del vino tagliano la ricchezza della salsa, mentre il suo sapore fruttato completa le note sapide della carne di vitello, creando una miscela armoniosa che è allo stesso tempo rinfrescante e soddisfacente.

Per chi apprezza l'eleganza dei vini bianchi, il Viognier Calypsos Piemonte DOC di Montalbera offre un'esperienza vibrante. Questo vino, dal colore giallo paglierino brillante e dall'aroma floreale e fruttato, si abbina perfettamente al Carpaccio all'albese. Questa specialità piemontese, caratterizzata da sottili fette di manzo crudo condite con olio d'oliva, limone e scaglie di parmigiano, richiede un vino in grado di esaltare ed equilibrare i suoi sapori delicati. L'acidità croccante e la sottile mineralità del Viognier esaltano il meglio del manzo, mentre le sue note floreali aggiungono un ulteriore livello di raffinatezza al piatto.

Il Timorasso, un'altra delle proposte di spicco di Montalbera, è un'uva che ha visto una rinascita negli ultimi anni. Il Timorasso Colli Tortonesi DOC Derthona è un vino bianco complesso con un ricco bouquet di frutta matura, mandorle e pietra focaia. Si abbina magnificamente ai peperoni alla piemontese, un piatto che prevede peperoni arrostiti conditi con un saporito mix di acciughe, capperi e pangrattato. La mineralità del vino esalta la dolcezza terrosa dei peperoni, mentre la sua natura corposa resiste ai sapori robusti del piatto, creando un abbinamento al tempo stesso audace ed equilibrato.

Infine, La Tradizione Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG è forse il vino più iconico di Montalbera. Il Ruchè, un vitigno raro e aromatico originario del Monferrato, produce vini ricchi di sapore e carattere. L'aroma intenso e il palato caldo di questo vino lo rendono un ottimo abbinamento con il Caponet, un piatto tradizionale piemontese di involtini di verza ripieni di carne macinata e riso. La complessità aromatica del vino completa la sottile dolcezza della verza e del ripieno saporito, dando vita a un abbinamento confortante e raffinato.

Un'eredità di innovazione e tradizione

Il successo di questi abbinamenti non è casuale: è il risultato dell'impegno costante di Franco Morando per la qualità e l'innovazione. Da quando ha preso il timone di Montalbera, Morando ha ampliato l'offerta dell'azienda, combinando tecniche di vinificazione tradizionali con pratiche moderne per produrre vini autentici e contemporanei. La sua visione si estende oltre il vigneto, comprendendo un progetto di enoturismo di lusso che offre ai visitatori un'esperienza coinvolgente nel cuore del Monferrato.

Le Wine Suite di Montalbera, situate tra i vigneti e i noccioleti, sono un rifugio di lusso per gli amanti del vino. Ogni suite è stata progettata per offrire un profondo legame con la terra, con viste panoramiche sui vigneti e sulla campagna circostante. Gli ospiti possono godere di esperienze curate come visite guidate ai vigneti, degustazioni private ed esperienze culinarie su misura che mettono in risalto i vini della tenuta e i sapori del Piemonte.

La dedizione della tenuta al Ruchè, in particolare, le ha fatto guadagnare la reputazione di produttore leader di questo vitigno unico. L'impegno di Montalbera nel preservare l'eredità del Ruchè, spingendo al contempo i confini di ciò che quest'uva può raggiungere, è una testimonianza del rispetto per la tradizione e della passione per l'innovazione dell'azienda.

Una celebrazione del ricco patrimonio piemontese

I vini di Montalbera sono più che semplici bevande: sono una celebrazione del ricco patrimonio culturale e culinario del Piemonte. Abbinati ai piatti tradizionali della regione, questi vini offrono un viaggio attraverso i sapori e la storia del Monferrato, portando in vita l'essenza di questo terroir unico. Sotto la guida di Franco Morando, Montalbera continua a essere un pioniere nel mondo del vino piemontese, offrendo una miscela di tradizione e innovazione davvero ineguagliabile.

Sia che vengano gustati da soli o come parte di un pasto gourmet, i vini di Montalbera sono una testimonianza della bellezza e della complessità della tradizione vinicola piemontese. Ci invitano ad assaporare il momento, ad apprezzare l'intricata danza tra cibo e vino e a celebrare il fascino senza tempo di questa straordinaria regione.