Les vins mousseux échappent au marasme de l'industrie et la demande mondiale explose

Les vins effervescents connaissent une période de croissance, alors même que l'ensemble du secteur vitivinicole est confronté à des défis. Selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), la consommation et la production mondiales de vins mousseux ont presque doublé depuis 2002. Cette tendance contraste avec le déclin général de la consommation de vin observé sur de nombreux marchés.

L'Italie est le premier producteur mondial de vins mousseux, avec environ un tiers de la production mondiale. En 2024, les exportations italiennes de vins mousseux, en particulier de prosecco, ont augmenté de 12 % en volume par rapport à l'année précédente. La France est le deuxième producteur, avec 16 % de la production mondiale, suivie par l'Allemagne (14 %). Les producteurs français de crémant, un vin mousseux de méthode traditionnelle produit en dehors de la Champagne, ont bénéficié de cette dynamique. Il existe huit appellations de crémant dans des régions telles que l'Alsace, la Bourgogne, la Savoie et la Touraine.

Près de Bordeaux, le vigneron Dominique Furlan s'est considérablement orienté vers le crémant. Il y a cinq ans, les trois quarts de sa production étaient constitués de vin rouge. Aujourd'hui, la moitié est constituée de crémant. Furlan qualifie le crémant de "vital" pour son activité. Il note que les consommateurs apprécient le produit et qu'il assure un revenu stable aux producteurs.

La Fédération nationale des producteurs de crémant a enregistré une année record en 2024, avec plus de 114 millions de bouteilles vendues, soit une augmentation de 6 % par rapport à 2023 et de 35 % par rapport à 2020. L'industrie vise à monter en gamme avec des cuvées spéciales et des cépages autochtones et à combler l'écart de prix entre 10 et 16 dollars par bouteille laissé par la hausse des prix du champagne. Les producteurs de crémant visent également une croissance des exportations, en particulier au Royaume-Uni et aux États-Unis. Ils estiment que leurs prix peuvent absorber les droits de douane américains imposés par l'administration Trump.

Richard Halstead, analyste chez IWSR Drinks Market Analysis, indique que les vins effervescents séduisent un large public, en particulier les jeunes adultes. Il souligne que ces vins sont souvent associés à des célébrations plutôt qu'à une consommation quotidienne, ce qui les rend moins vulnérables aux tendances à la modération.

Le champagne, longtemps considéré comme le "roi de la fête", a été confronté à des défis récents. Alors que la valeur des exportations de champagne continue d'augmenter, les volumes ont diminué en raison des pressions économiques exercées sur les consommateurs. L'inflation et l'augmentation des coûts de production ont conduit de nombreuses grandes maisons de champagne à augmenter leurs prix de manière significative. M. Halstead fait remarquer que lorsque les prix augmentent fortement, la demande peut chuter parce que tout le monde ne peut plus s'offrir du champagne aussi souvent qu'avant.

Au début du mois d'octobre, le syndicat des vignerons de Champagne s'est inquiété de la baisse des ventes sur les principaux marchés. Il a cité comme facteurs clés les politiques commerciales protectionnistes et la concurrence accrue d'autres vins mousseux. La région a expédié 271,4 millions de bouteilles en 2024 - une baisse après trois années proches de la barre des 300 millions - et espère stabiliser ses expéditions en 2025.

Maxime Toubart, président du Syndicat des vignerons de Champagne, a déclaré aux journalistes que la Champagne avait beaucoup investi dans les normes de qualité et d'environnement. Il a ajouté que ces efforts nécessitaient une main-d'œuvre importante et qu'ils avaient été affectés par l'inflation. M. Toubart a souligné que l'objectif n'était pas de baisser les prix, mais de faire savoir que le champagne offre un excellent rapport qualité-prix.

M. Toubart reconnaît la concurrence de boissons telles que le spritz et le prosecco, mais il la considère comme une opportunité plutôt que comme une menace. Il pense que les consommateurs qui commencent par ces boissons peuvent éventuellement passer au crémant, voire au champagne lui-même.

Alors que les goûts évoluent et que les pressions économiques persistent, les vins mousseux continuent de se tailler une place de choix sur le marché, même si tous les producteurs ne profitent pas de la même manière de cette tendance.