Les spiritueux représentent 46,9 % des ventes d'alcool dans les bars et les restaurants aux États-Unis, alors que la bière décline

Les spiritueux ont augmenté leur part des ventes de boissons alcoolisées dans les bars et restaurants américains, selon les nouvelles données de CGA by NIQ's On Premise Measurement (OPM). Au cours de l'année qui s'est terminée début septembre, les ventes de spiritueux ont augmenté de 0,8 % en valeur, ce qui a permis à la catégorie de gagner 0,6 point de pourcentage dans la part des dépenses en boissons alcoolisées sur place. Les spiritueux représentent désormais 46,9 % des dépenses totales dans ce secteur.

Cette croissance intervient après une période de difficultés commerciales pour l'industrie, de nombreux opérateurs étant confrontés à la pression exercée par l'évolution des habitudes de consommation et l'incertitude économique. L'augmentation de la part des spiritueux s'est faite en partie au détriment de la bière et du vin. Les ventes de bière en valeur ont chuté de 3,1 % d'une année sur l'autre, tandis que les ventes de vin ont baissé de 0,5 %. L'augmentation des ventes de spiritueux est davantage attribuée à la hausse des prix dans les bars et les restaurants qu'à l'augmentation des volumes de consommation.

Les données montrent que la tequila reste le spiritueux le plus populaire dans les lieux de restauration décontractés, avec une part de 13,6 % des ventes totales de boissons alcoolisées. Elle devance la vodka (9,9 %) et le whisky (9,3 %). Dans les bars, les spiritueux ont gagné 0,3 point de pourcentage de parts de marché, bien que la bière continue de dominer ce canal.

Les produits prêts à boire (RTD) gagnent également du terrain sur le marché américain des boissons à consommer sur place, même s'ils ne représentent encore qu'une petite partie des ventes globales, avec une part de 1,4 %. Les ventes en valeur de RTD ont fait un bond de 40,3 % en glissement annuel, avec une croissance particulièrement forte dans les boîtes de nuit, où les RTD ont gagné 0,7 point de pourcentage de part de marché au cours de l'année écoulée.

Matthew Crompton, vice-président pour les Amériques, On Premise chez CGA by NIQ, a déclaré qu'alors que les pressions sur les dépenses et les tendances à la modération ont créé un environnement difficile pour les spiritueux, les derniers chiffres indiquent une direction positive à l'approche des fêtes de fin d'année. Il a souligné la croissance continue de la tequila et a suggéré qu'il existe des possibilités de gains supplémentaires si les fournisseurs peuvent offrir le bon mélange de valeur et de qualité pendant la période des fêtes.

M. Crompton a également souligné l'attrait croissant des RTD pour les consommateurs à la recherche de commodité et de cohérence, prédisant que ces produits constitueront un domaine de croissance important en 2026. Il a insisté sur le fait que l'adaptation à l'évolution rapide des préférences des consommateurs sera cruciale pour réussir dans cette catégorie dynamique.

Le service OPM de CGA by NIQ fournit une analyse détaillée des ventes de boissons alcoolisées dans différents canaux et catégories aux États-Unis, offrant un aperçu des tendances affectant la bière, le vin, les spiritueux et les RTD, alors que les opérateurs se préparent à la saison commerciale chargée des fêtes de fin d'année.