Les vignobles augmentent leurs revenus au-delà de la vigne

Les entreprises vinicoles diversifient de plus en plus leurs modèles commerciaux pour s'adapter aux défis économiques tels que l'augmentation des coûts de production, l'inflation et la fluctuation de la demande. Ces initiatives vont souvent au-delà de la vinification et comprennent des projets tels que des hôtels, des distilleries, la distribution de produits par des tiers, des vins sans alcool, des boissons prêtes à boire (RTD) et des expériences œnotouristiques. Ces initiatives permettent non seulement de générer des revenus supplémentaires, mais aussi d'améliorer le positionnement de la marque et l'engagement des clients.

Au Portugal, le partenariat Fladgate, réputé pour ses vins de Porto, a été un leader dans cette approche. En 2010, le groupe a lancé l'hôtel Yeatman, un établissement de luxe à Vila Nova de Gaia. Le PDG Adrian Bridge a déclaré que l'hôtel avait été conçu pour attirer davantage de touristes à Porto et favoriser un lien émotionnel avec le vin de Porto grâce à des expériences immersives. Depuis son ouverture, le Yeatman s'est développé et a contribué de manière significative à la croissance du tourisme à Porto, passant de 30 000 visiteurs par an à environ deux millions.

Fort de ce succès, Fladgate a introduit le complexe World of Wine (WOW) en 2020. S'étendant sur 55 000 mètres carrés, WOW comprend sept musées, des restaurants et des espaces commerciaux. Ce pôle culturel vise à renforcer l'attrait touristique de la région. Bien que le projet ait nécessité un investissement initial important, il a permis à Fladgate de diversifier ses sources de revenus et de réduire sa dépendance à l'égard des seules ventes de vin.

En France, la maison de champagne Billecart-Salmon a poursuivi sa diversification grâce à Billecart-Salmon Sélection, une plateforme de distribution de vins et de boissons de tiers. Cette stratégie vise à introduire des marques de haute qualité dans les restaurants de luxe, les hôtels et les magasins spécialisés. Un ajout notable est JUKES, une alternative au vin sans alcool créée par Matthew Jukes, qui répond à la demande croissante d'options sophistiquées parmi les non-buveurs.

L'Australie offre d'autres exemples d'innovation. La société Pikes Wines, basée dans la Clare Valley, a revitalisé son patrimoine en ouvrant une brasserie en 2014. Cette initiative a permis d'attirer des consommateurs plus jeunes et de leur faire découvrir l'offre de la cave. En 2018, Pikes a également lancé un restaurant et une nouvelle salle de dégustation, doublant ainsi ses ventes directes aux consommateurs. Bien que les marges des restaurants restent modestes, l'initiative a renforcé les relations avec les clients et stimulé les ventes croisées de ses produits.

Unico Zelo, un autre vignoble australien, intègre la vinification à la distillation afin d'optimiser les ressources et de gérer les risques. Son fondateur, Brendan Carter, souligne que la distillation permet une utilisation créative des raisins excédentaires et des plantes indigènes, ce qui donne des produits tels que les vermouths et les eaux-de-vie qui attirent un marché plus large.

Ces initiatives montrent comment les établissements vinicoles réagissent aux pressions économiques tout en s'adressant à des publics diversifiés et en assurant leur viabilité à long terme. Adrian Bridge souligne que la gestion d'entreprises aux multiples facettes est un défi, mais qu'elle peut apporter des avantages significatifs si elle est exécutée efficacement, en créant des synergies qui améliorent la rentabilité.