El gran libro del aguardiente anisado español se convierte en finalista de los Gourmand World Cookbook Awards

Kaizen Ediciones ha publicado *El Gran Libro del Aguardiente Anisado Español*, una obra de Rafael Montaño García que reúne 550 páginas e ilustraciones sobre uno de los destilados con mayor arraigo en España. El volumen figura, además, entre los tres finalistas de los *Gourmand World Cookbook Awards 2026*, un reconocimiento internacional dedicado a la literatura gastronómica y a la cultura de las bebidas.

El libro se centra en el aguardiente anisado, conocido de forma habitual como anís, y recorre su evolución desde el origen de la materia prima hasta su presentación comercial. En las páginas introductorias, el propio Montaño define el trabajo como una investigación sobre la historia de la vitivinicultura española, con especial atención a las curiosidades y a los datos documentales que rodean a esta bebida.

La obra arranca con una mirada a los antiguos alambiques usados por egipcios y árabes y avanza hasta las destilerías modernas. Ese itinerario histórico llega a la consolidación industrial de la segunda mitad del siglo XIX, periodo en el que, de acuerdo con el contenido del libro, la popularidad y el consumo del aguardiente anisado alcanzaron su mayor expansión. El planteamiento sitúa al anís no solo como una bebida de consumo extendido, sino también como un producto ligado a la historia económica y comercial del país.

Uno de los ejes del volumen es su enfoque amplio. El texto aborda las técnicas de destilación y de producción, los distintos tipos de aguardiente anisado, la publicidad, la botellería, el etiquetado y las estrategias comerciales utilizadas por el sector. También incorpora el marco social del consumo y la relación histórica entre esta actividad y fenómenos como el alcoholismo, un aspecto que amplía el campo de estudio más allá de la mera elaboración del producto.

Ese planteamiento hace que el libro se dirija tanto a profesionales como a lectores generales. José Carlos García Rodríguez, enólogo, periodista y escritor, subraya que Montaño utiliza un estilo sencillo y evita el exceso de tecnicismos, con la intención de facilitar la lectura sin rebajar el contenido documental. A su juicio, esa combinación convierte el volumen en una obra de consulta útil para quien busque conocer la historia del anís en España desde una base amplia y ordenada.

Entre los materiales reunidos por el autor figura una recopilación de casi 6.500 marcas de aguardientes anisados comercializados en España y en sus territorios de ultramar desde mediados del siglo XIX hasta la actualidad, junto con la identificación de sus fabricantes. Esa parte del trabajo ofrece una dimensión poco habitual en estudios dedicados a bebidas espirituosas, ya que permite seguir la evolución de la producción, la implantación territorial de las marcas y la importancia que alcanzó este producto en distintos momentos históricos.

La amplitud de esa relación también aporta interés para investigadores, coleccionistas y profesionales vinculados a la memoria empresarial del sector. El seguimiento de marcas, envases y etiquetas ayuda a reconstruir una parte de la industria alimentaria española que a menudo ha quedado dispersa entre archivos comerciales, publicidad antigua y fondos privados. En ese sentido, el libro no se limita a explicar cómo se elaboraba el aguardiente anisado, sino que ordena información útil para entender cómo se vendía, cómo se presentaba al consumidor y qué peso tuvo en la vida cotidiana.

Rafael Montaño García cuenta con trayectoria como escritor y conferenciante. Entre sus trabajos anteriores figura *La industria bodeguera de la provincia de Cádiz en las exposiciones nacionales y universales en el siglo XIX*, otra investigación centrada en la historia del vino y de sus industrias asociadas. Con este nuevo volumen, amplía esa línea de estudio hacia un derivado de la uva que tuvo una presencia muy extendida en el mercado español durante décadas.

La condición de finalista en los *Gourmand World Cookbook Awards 2026* añade proyección internacional a la obra. García Rodríguez considera que el libro está llamado a convertirse en una referencia dentro de su campo por la cantidad de información reunida y por el tratamiento histórico que ofrece sobre el aguardiente anisado español.