El Hotel Saratoga centra su programación navideña de Palma en la cena de gala de Nochevieja

El Hotel Saratoga de Palma ha presentado su programación de Navidad para 2026, con tres citas centradas en la restauración y la música: una cena de Nochebuena con piano en directo el próximo 24 de diciembre, el almuerzo de Navidad del próximo 25 de diciembre y una cena de gala de Nochevieja el próximo 31 de diciembre, seguida de fiesta en el Sky Bar. El establecimiento, situado en el Paseo de Mallorca y abierto desde 1962, suma además menús infantiles y una entrada independiente para quienes quieran acudir solo a la celebración de Fin de Año.

La propuesta gira en torno al restaurante L’Àtic, ubicado en la séptima planta del hotel, y combina cocina de temporada con recetas ligadas a la tradición mallorquina. El Saratoga señala que mantendrá también la programación habitual del Blue Jazz Club en los días no festivos, con conciertos para quienes quieran añadir música en directo a sus planes navideños.

La cena de Nochebuena del próximo 24 de diciembre estará acompañada por un concierto de piano, una fórmula que el hotel vincula a su trayectoria, ya que la música formó parte de su actividad desde sus primeros años. El menú arrancará con atún rojo aliñado con sobrasada mallorquina, brioche tostado y encurtidos, y seguirá con una alcachofa confitada y terminada a la brasa con yema curada, trufa negra y consomé de ibérico. Después llegará un canelón de bogavante y shiitake salteado con espuma de pescado de roca y ají amarillo.

En los platos principales de esa cena figuran una lubina asada con crema de coliflor y curry verde y cochinillo de Porc Negre cocinado lentamente, prensado y terminado crujiente, con boniato, tamarindo y jugo reducido. El postre unirá chocolate negro, avellana tostada, mandarina y vainilla en varias texturas. El precio será de 150 euros por comensal, IVA incluido. El hotel añade que la velada contará con una selección de vinos y espumosos entre la que aparecen 12 Volts, de la bodega mallorquina 4Kilos, y Ars Collecta Blanc de Blancs, de Codorníu.

El almuerzo del próximo 25 de diciembre tendrá un perfil más apegado a la cocina navideña de la isla. Tras el aperitivo de bienvenida, los asistentes podrán elegir entre una ensalada Waldorf de manzana y apio con nueces tostadas y crema ligera de yogur y mostaza, o la sopa de Navidad Saratoga, que el establecimiento presenta como una receta de raíz mallorquina incorporada a su recetario familiar. Como plato principal, la casa servirá porcella asada con patató al romero, pera asada y jugo del asado, aunque también ofrecerá merluza asada con patata, verdura de temporada y salsa tradicional de pescado.

El cierre dulce de ese almuerzo será un Cardenal de Lloseta, uno de los postres conocidos de la repostería mallorquina, elaborado con capas de bizcocho y merengue rellenas de nata y aromatizadas con aguardiente de cereza. El menú completo costará 68 euros por persona, con IVA incluido y bebidas aparte.

La principal apuesta del programa llegará el próximo 31 de diciembre con la cena de gala de Nochevieja en L’Àtic. El menú comenzará con una croqueta de carabinero y curry rojo, seguirá con vieira asada con puerro confitado y tostado, beurre noisette y caviar, y continuará con una crema de cebolla con foie y avellana. Como principales se servirán rodaballo asado con cremoso de apionabo, miso y kale crujiente, y solomillo de ternera asado con milhojas de patata y tuétano, chalota glaseada, trufa negra y jugo de ternera.

En los postres de esa noche habrá un granizado de lima y hierbabuena con crema ligera de coco y piña asada, además de una mousse de vainilla y frambuesa con gel de champán y helado de vainilla. El menú incluirá también un bombón de chocolate negro y praliné de almendra y las 12 uvas de la suerte. En el apartado de bebidas, el hotel ha previsto champanes como Lanson Le Rosé Création y Moët & Chandon Brut Impérial, junto a blancos como Sierra Cantabria Blanco 2024 y La Lume, y el tinto Pago de Carraovejas. El precio será de 285 euros por persona, con IVA, bebidas y cotillón incluidos.

Tras la cena, la celebración continuará entre el restaurante y el Sky Bar con música y DJ para recibir 2027. El Saratoga venderá también entradas sin cena para acudir solo a la fiesta de Nochevieja. Ese acceso permitirá entrar entre las 23.30 y las 3.30, e incluirá cotillón, una consumición, una copa de champán Moët & Chandon Brut Impérial y las 12 uvas. El precio de esta opción será de 60 euros por persona, IVA incluido.

El programa reserva espacio para los niños en las tres fechas. En Nochebuena, el menú infantil estará formado por bacalao en tempura con emulsión de lima, canelón de carne rustida y parmesano, y tarta de chocolate con naranja, pistacho y helado de leche, por 55 euros. El día de Navidad, la propuesta para los más pequeños incluirá sopa de Navidad Saratoga, milanesa de pollo con patatas fritas caseras y gató con helado a elegir, por 42 euros. En Nochevieja, el menú infantil reunirá croqueta de pollo asado y frutos rojos, canelón de carne rustida, schnitzel de ternera con puré de patata navideña y salsa de setas, y apple pie con chantilly y piruleta de Coca-Cola y peta zetas, por 95 euros. Todos los precios comunicados por el hotel llevan el IVA incluido.