Lamucca reorganiza sus restaurantes en Madrid para alargar el consumo durante todo el día

El Grupo Lamucca ha ordenado su oferta de restauración en Madrid para el mes de septiembre con una propuesta que recorre distintos momentos del día, desde el desayuno hasta la sobremesa y la noche. La compañía presentó el pasado 8 de septiembre una selección de espacios y cartas con la que busca aprovechar el regreso de la actividad a la capital tras el verano.

La empresa vincula esta iniciativa al arranque del curso urbano, cuando vuelven los horarios habituales y la agenda de ocio y trabajo se llena de nuevo. En ese escenario, Lamucca plantea una ruta por varios de sus locales con una idea común: mantener una parte del ambiente del verano en la mesa y alargar el consumo más allá de la comida o la cena.

La primera parada es Enbruto, con locales en Salesas y Malasaña. Allí el grupo sitúa el desayuno como eje de la mañana, con café de especialidad y una carta que mezcla elaboraciones propias y referencias de otras cocinas. Entre las opciones que menciona figuran las tostas hechas con pan de masa madre elaborado en su obrador, el Turkish Breakfast y los American Pancakes.

Con este planteamiento, la compañía refuerza una franja horaria que en Madrid ha ganado peso en los últimos años, con más oferta de desayunos largos y cafeterías que combinan consumo rápido con permanencias más amplias. En el caso de Enbruto, el grupo sitúa el atractivo en un servicio pausado y en una carta que intenta cubrir perfiles distintos de cliente.

A la hora de comer, Lamucca concentra su mensaje en el producto de temporada. El grupo cita una ensalada de stracciatella, higos y melocotón a la brasa con vinagreta de hierbabuena como ejemplo de su propuesta para estas semanas. La empresa presenta este plato como una forma de mantener sabores asociados al final del verano en pleno inicio de septiembre.

La oferta de mediodía se amplía con Ultramarines del Coso, presente en las calles San Joaquín y Trafalgar. Lamucca define este concepto como una cocina apoyada en producto español y sabores tradicionales, con una lectura actual y alguna influencia nórdica. En su carta conviven, según la compañía, guisos, casquería, ahumados artesanales, quesos, embutidos y productos del mar, junto a recetas que adaptan la tradición con técnicas de otras culturas.

Ese mismo equilibrio entre repertorio clásico y presentación actual aparece en La Barra de Ultramarines del Coso, en Plaza del Carmen. El grupo sitúa este local en el terreno del tapeo y lo vincula a platos conocidos de la cocina de bar española. En la carta aparecen gildas, croquetas de jamón, ensaladilla rusa y boquerones en vinagre, además de torreznos, oreja brava y calamares a la andaluza. La propuesta está pensada para compartir y acompañar con vino o vermut, una fórmula que sigue teniendo peso en las zonas más céntricas de la ciudad.

Para la tarde y la noche, la empresa lleva el foco a Makáá y a El Reposado Bar. En este tramo del día, la oferta deja de girar solo alrededor de la comida y se apoya también en la música y la coctelería. Lamucca informa de que, de lunes a jueves, la terraza en la azotea de Makáá incorpora música en directo durante la tarde y la noche. Desde el viernes y durante todo el fin de semana, la programación pasa a manos de DJ durante el servicio de cena.

El Reposado Bar completa ese cierre de jornada con una propuesta orientada a alargar la sobremesa y el consumo nocturno. La empresa lo presenta como un espacio para tomar un último cóctel cuando cae el sol, dentro de una estrategia que reparte su oferta por horas y ambientes. En restauración, este tipo de organización permite a los grupos aprovechar varios momentos de consumo con marcas diferentes sin salir de una misma red de locales.

Con esta campaña de septiembre, Lamucca reúne desayunos, cartas de temporada, tapeo y programación musical en varios puntos de Madrid. La compañía sitúa esa combinación como su respuesta al regreso a la rutina en la capital, con el objetivo de mantener actividad en la mesa durante las semanas en las que la ciudad retoma su ritmo habitual tras el verano.