Plov vereint Usbekistan als Symbol des Erbes und der Gemeinschaft über Generationen hinweg

In Usbekistan ist ein einfaches Reisgericht zu einem Symbol der nationalen Identität und des kulturellen Erbes geworden. Plov, das berühmteste Gericht des Landes, ist mehr als nur ein Essen. Es ist eine Tradition, die Familien und Gemeinschaften über Generationen hinweg zusammenbringt. Die Bedeutung von Plov in der usbekischen Gesellschaft wurde von der UNESCO anerkannt, die es in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen hat.

Plov wird bei wichtigen Lebensereignissen zubereitet und geteilt, von Hochzeiten bis zu Feiertagen. Jede Region Usbekistans hat ihre eigene Version des Gerichts, mit feinen Unterschieden bei den Zutaten und Zubereitungsmethoden. In Taschkent, der Hauptstadt, ist Plov für sein reiches Aroma und seine saftige Konsistenz bekannt. In Samarkand, der zweitgrößten Stadt, zeichnet sich das Gericht durch seine leuchtenden Farben aus, die es einer Vielzahl von Gemüsen und Gewürzen verdankt.

Das Herz der Plov-Kultur befindet sich in Taschkent in Besh Qozon, was "Fünf Kessel" bedeutet. Dieser Ort ist berühmt für die Herstellung von bis zu 10 Tonnen Plov täglich. In der offenen Küche stehen riesige Eisentöpfe, kazán genannt, in denen Teams von oshpazy-Köchen, die ausschließlich auf Plov spezialisiert sind, den ganzen Tag über arbeiten. Der Ort ist einzigartig: Er liegt am Fuße des Fernsehturms von Taschkent, einem 375 Meter hohen Bauwerk, das jeden Abend die Skyline der Stadt beleuchtet.

Die Grundzutaten für Plov sind Reis, Karotten, Zwiebeln und Fleisch - in der Regel Lamm- oder Rindfleisch -, das mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander langsam gegart wird. Die Zubereitung ist ein gemeinschaftlicher Akt, der jahrhundertealte Bräuche widerspiegelt. An der Zubereitung von Plov sind oft mehrere Personen beteiligt, und sie kann sich über Stunden hinziehen, vor allem, wenn das Gericht für große Gesellschaften zubereitet wird.

Reisende, die die authentische usbekische Küche kennenlernen möchten, haben jetzt einen leichteren Zugang, denn Uzbekistan Airways bietet Direktflüge von Madrid nach Taschkent an. Diese Flüge finden bis Ende Oktober jeden Montag statt und ermöglichen es Besuchern, die kulinarische Vielfalt des Landes innerhalb einer Woche zu entdecken. Hin- und Rückflüge werden sowohl von Taschkent als auch von Urgench aus angeboten, so dass man vor der Heimreise noch verschiedene Regionen besuchen kann.

Usbekistan ist nicht nur wegen seines Essens attraktiv. Das Land bietet ein sicheres Umfeld für Touristen und ist für seine Gastfreundschaft und reichen kulturellen Traditionen bekannt. Besucher können auf lokalen Märkten frisch zubereiteten Plov probieren oder in Workshops, die von lokalen Köchen geleitet werden, lernen, wie man ihn selbst zubereitet.

Für diejenigen, die auf der Suche nach echten Reiseerlebnissen sind, bei denen Essen und Traditionen im Mittelpunkt stehen, ist Usbekistan ein Reiseziel, in dem Geschichte und Gastronomie in jeder Portion Plov zusammenkommen.