Weißwein gewinnt in Chinas ungezwungener Gastronomie an Boden

Weißwein gewinnt in Teilen Chinas an Boden – von Meeresfrüchteständen in Zhejiang bis zu Weinbars in Shanghai und Suzhou –, obwohl die Weinimporte des Landes insgesamt weiter zurückgehen.

Wie Wine Meridian am 8. November unter Berufung auf Interviews von Vino Joy News und Handelsdaten berichtete, finden Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Riesling und Chardonnay bei immer mehr ungezwungenen Trinkgelegenheiten Anklang, außerhalb der Geschäftsessen und Bankette, bei denen lange Zeit Rotwein dominierte.

Dabei scheint es weniger um eine allgemeine Veränderung des Gesamtverbrauchs zu gehen als vielmehr darum, wo und wie die Menschen trinken. In der Küstenprovinz Zhejiang, insbesondere in Ningbo, Wenzhou und Taizhou, erreicht Weißwein in einigen lokalen Märkten einen Absatzanteil von etwa 50 %, gegenüber zuvor geschätzten 20 bis 30 %. Das sagte Shen Yi, ein im Bericht zitierter Weinmarketingberater. Shen führte diese Entwicklung auf die lokalen Essgewohnheiten zurück, vor allem auf den hohen Stellenwert von Fisch und Meeresfrüchten, die oft an Straßenständen und in Lokalen mit spätem Betrieb gegessen werden.

In solchen Situationen beginne Weißwein bei manchen Verbrauchern, Bier zu ersetzen, hieß es in dem Bericht. Auch der Preis spiele eine Rolle. Die von Shen genannten Flaschen kosteten rund 50 Yuan beziehungsweise etwa 7,50 US-Dollar und seien damit für ungezwungene Mahlzeiten erschwinglich, nicht nur für besondere Anlässe. Auch das Sommerwetter scheint die Nachfrage gestützt zu haben, einige Anbieter sagen jedoch, der Trend beschränke sich nicht auf die warmen Monate.

Der Importeur KAKA, der in Wenzhou auch Getränke ausliefert, verzeichnete nach eigenen Angaben in den vergangenen zwei Jahren einen Zuwachs von 150 bis 200 % beim Absatz preisgünstiger Weißweine, für die das Unternehmen geworben hatte. Diese Zahl bezieht sich auf die Geschäftstätigkeit des Unternehmens, nicht auf den chinesischen Markt insgesamt. Das Geschäft stützt sich weiterhin überwiegend auf Rotwein.

Ein ähnliches Muster zeigt sich in einigen städtischen Weinbars und Bistros. Im Forage, einem Weinbistro in Shanghai, sagte Inhaber William Zhu, Weißwein, der im Sommer üblicherweise stärker nachgefragt werde, habe sich in diesem Jahr auch in den kälteren Monaten behauptet. In Suzhou erklärte das YesiVino Bistro, Weißweine einschließlich Schaumweinen machten etwa 80 % des Weinabsatzes aus. Pudao, ein Weinladen mit Bar in Shanghai, bezifferte den Anteil auf rund 70 %. Bei einigen seiner Restaurantkunden entfällt dem Bericht zufolge etwa die Hälfte des Jahresvolumens auf Weißwein.

Diese Zahlen stammen von einzelnen Unternehmen und Geschäftskunden, nicht aus nationalen Einzelhandelsstatistiken. Sie deuten dennoch darauf hin, dass sich Verbraucher in Teilen des Marktes Stilen zuwenden, die sich unkomplizierter trinken und leichter mit Speisen kombinieren lassen. Die für den Bericht befragten Anbieter verwiesen auf das Interesse an vielseitigen, zugänglichen Weinen, die mitunter eine deutlich wahrnehmbare Restsüße aufweisen. Riesling wurde insbesondere als möglicher Einstieg für Menschen beschrieben, die noch wenig Erfahrung mit Weißwein haben.

Frauen sind den Angaben zufolge ebenfalls eine wichtige Nachfragegruppe in den genannten Lokalen, insbesondere bei Weißwein, Schaumwein und Orange Wine. Das deutet auf ein Konsummuster hin, das weniger von formellen Einladungen als von geselligem Beisammensein, Restaurantbesuchen und dem Trinken zu Hause geprägt ist.

Importdaten zeigen, dass einige Erzeugerländer von dieser Nische profitieren, obwohl Chinas Weinhandel insgesamt unter Druck bleibt. In den ersten neun Monaten des Jahres 2026 importierte China laut den von Wine Meridian angeführten Zahlen 7,81 Millionen Liter Wein aus Neuseeland – 92,7 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Der Wert dieser Importe stieg um 23,9 % auf 41,7 Millionen US-Dollar. New Zealand Winegrowers zufolge entfallen rund 80 % der neuseeländischen Weinexporte nach China auf Weißwein.

Dieses Wachstum belegt für sich genommen nicht, dass der gesamte Zuwachs auf eine stärkere Nachfrage nach Weißwein zurückzuführen ist. Es zeigt jedoch eine positive Entwicklung für ein Herkunftsland, das eng mit Sauvignon Blanc verbunden ist. Auch deutscher Riesling ist in China gut etabliert. Die in dem Bericht zitierten Importeure erklärten, das Angebot werde weiter breiter: In unterschiedlichen Preisklassen wachse das Interesse an Semillon aus dem australischen Hunter Valley, hochwertigem australischem Chardonnay und südafrikanischem Chenin Blanc.

Australien erhielt zusätzlichen Rückenwind durch die Abschaffung der chinesischen Zölle im März 2024. Nach Angaben von Wine Australia stieg der Anteil stiller Weißweine an den australischen Weinexporten nach China 2025 von 4 % auf 14 %, während der Anteil stiller Rotweine auf 84 % sank. Diese Zahlen beschreiben die Zusammensetzung der australischen Exporte nach China, nicht den Marktanteil von Weißwein in China insgesamt.

Das Gesamtumfeld bleibt schwach. China Briefing zufolge gingen Chinas Weinimporte im ersten Halbjahr 2026 laut chinesischen Zolldaten mengenmäßig um 11 % auf rund 101,4 Millionen Liter zurück. Der Importwert stieg um 0,8 % auf rund 716 Millionen US-Dollar. Das deutet darauf hin, dass höhere Preise oder ein höherwertigerer Verkaufsmix den Mengenrückgang teilweise ausglichen. Im Gesamtjahr 2025 beliefen sich die Weinimporte auf rund 207 Millionen Liter im Wert von 1,42 Milliarden US-Dollar.

Die Kluft zwischen einem schrumpfenden Gesamtmarkt und einzelnen Wachstumsbereichen ist für Getränkehersteller und Importeure wichtig, die Chinas Erholung einschätzen wollen. Das aktuelle Muster deutet darauf hin, dass sich Chancen eher nach Stil, Herkunft und Absatzkanal eröffnen als durch eine breite Erholung der Alkohonnachfrage. Bei Meeresfrüchten und in ungezwungenen Lokalen mit spätem Betrieb tritt Weißwein zunehmend in direkte Konkurrenz zu Bier. In Weinbars profitiert er zugleich von geselligeren und weniger förmlichen Trinkgewohnheiten.

Auch Branchenforschungsinstitute wie Wine Australia und IWSR haben einen chinesischen Markt beschrieben, in dem prestigeträchtige Geschenke und Geschäftsbankette an Bedeutung verlieren, während der Konsum zu Hause und ungezwungene Anlässe wichtiger werden. Weißwein scheint von dieser Entwicklung zu profitieren. Rotwein bleibt jedoch eng mit Geschäftsessen und Hochzeitsbanketten verbunden, die weiterhin wichtige Konsumanlässe sind.

Für Anbieter importierter Weine, darunter italienische Erzeuger, könnte die Entwicklung neue Chancen eröffnen, bedeutet aber keine einfache Erholung des Gesamtmarkts. Dem Bericht zufolge hängt der Erfolg eher von überzeugenden Speisenbegleitungen, Preisen für den ungezwungenen Konsum und Vertriebswegen zu informellen Restaurants, Weinbars und digitalen Kanälen ab. In der Praxis bedeutet das, dass Erzeuger weniger allein auf das Prestige des Etiketts setzen und stärker berücksichtigen müssen, wo eine Flasche getrunken wird, zu welchen Speisen sie serviert wird und welche Verbraucher angesprochen werden sollen.