KŌ kommt ins Stadion von Real Madrid: Luxuriös speisen

Die renommierte Restaurantgruppe 99 Sushi Bar, die von den Brüdern Fernando und Pedro de Leon geleitet wird, wird in der zweiten Januarhälfte 2025 das KŌ by 99 Sushi Bar eröffnen. Dieses neue Lokal wird sich im frisch renovierten Santiago-Bernabeu-Stadion befinden, der Heimat des legendären Fußballvereins Real Madrid. Die Eröffnung gilt schon jetzt als eines der am meisten erwarteten Ereignisse des Jahres in der spanischen Hauptstadt.

KŌ by 99 Sushi Bar wird als modernes Izakaya beschrieben, das ein einzigartiges kulinarisches und soziales Erlebnis bieten soll. Das Konzept verbindet gehobene japanische Küche mit einer raffinierten Atmosphäre des Nachtlebens. Das 600 Quadratmeter große Lokal bietet Platz für 99 Gäste im Hauptspeisesaal, auf der Terrasse, die im Sommer zum Hotspot in Madrid werden soll, und in privaten VIP-Räumen für Gäste, die Exklusivität suchen. Das Restaurant wird täglich von mittags bis spät in die Nacht geöffnet sein.

Die kulinarische Leitung liegt in den Händen von Ruben Guerrero, dem gastronomischen Leiter der 99 Sushi Bar, der eine Speisekarte entworfen hat, die Tradition und Innovation in Einklang bringt. Die Ausführung wird von Chefkoch Noam Herrera geleitet, der für seine Arbeit in der 99 Sushi Bar und im Saddle bekannt ist, während Alfonso Lara, der zuvor das Real Cafe Bernabeu, eine weitere kulinarische Einrichtung in Real Madrids legendärem Stadion, leitete, für den Betrieb zuständig sein wird.

Auf der Speisekarte stehen exklusive Gerichte wie Königskrabbe mit Knoblauch, Wachteleiern und Lachsrogen, Garnelen- und Hummer-Tartar sowie Garnelen-Hosomaki mit Knoblauchchips und frischem Wasabi. Ein japanischer Robata-Grill verfeinert Angebote wie mit weißem Miso glasierter Atlantik-Seebarsch und Huhn aus Freilandhaltung mit Gochujang-Honig. Unter den Reis- und Fleischgerichten wird das japanische A5-Kobe-Rindfleisch hervorstechen, das mit Beilagen gepaart ist, die jedes Gericht ergänzen.

Neben der Küche legt die KŌ by 99 Sushi Bar auch großen Wert auf die Mixologie. Zu den Signature-Cocktails gehören der Zen, der mit gewürztem Rum, Amaretto und Yuzu zubereitet wird, und der Wasabi Sour, der fettgewaschenen Kobe-Tequila mit Wasabi kombiniert. Die Weinauswahl wird von Monica Fernandez kuratiert, einer preisgekrönten Sommelière und Serviceleiterin der Bambu-Gruppe, die für ihre herausragenden Leistungen in der kulinarischen Welt Anerkennung gefunden hat.

Das Design des Restaurants wurde sorgfältig geplant und zeichnet sich durch natürliche Oberflächen aus Stein und Holz sowie eine Beleuchtung aus, die jedes Detail hervorhebt. Diese anspruchsvolle Ästhetik ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen den Brüdern Leon und Jaime Castaneda, die auch an den internationalen Projekten der Gruppe in Abu Dhabi und Dubai mitgearbeitet haben.

Zu den Expansionsplänen von KŌ by 99 Sushi Bar gehört die Eröffnung eines Restaurants in Abu Dhabi im Sommer 2025, gefolgt von einem Lokal in Dubai im Jahr 2026. Beide Lokale werden dem modernen Izakaya-Konzept folgen, das gehobene japanische Küche mit einem Ambiente verbindet, das auf eine anspruchsvolle Kundschaft zugeschnitten ist.

Mit einem Durchschnittspreis von 125 € pro Person positioniert sich die KŌ by 99 Sushi Bar als Ziel für gastronomische Spitzenleistungen und luxuriöse gesellschaftliche Erlebnisse vor der Kulisse des ikonischen neuen Stadions von Real Madrid. Dieses innovative Konzept ist auf dem besten Weg, in Madrid und darüber hinaus eine Referenz zu werden.