Sangiovese: von toskanischen Wurzeln zu internationalem Ruhm

Die in Italien beheimatete Rebsorte Sangiovese, die wahrscheinlich aus der Toskana stammt, ist die am meisten angebaute Sorte des Landes. Sie bildet die Grundlage für die berühmten Chiantis und Brunellos di Montalcino und trägt außerdem zur Zusammensetzung der toskanischen und super-toskanischen Weine bei. DNA-Forschungen deuten darauf hin, dass der Sangiovese auf den Ciliegiolo - eine bekannte alte Sorte aus der Toskana - und den Calabrese Montenuovo, eine fast ausgestorbene Sorte aus Kalabrien, zurückgeht.

In ganz Italien variiert die Nomenklatur für Sangiovese je nach Region. In der Romagna und im Chianti behält er seinen ursprünglichen Namen, Sangiovese. In Montalcino wird er als Brunello bezeichnet, und in dem Gebiet, in dem der Vino Nobile di Montepulciano hergestellt wird, heißt er Prugnolo Gentile. Weitere Synonyme sind Nielluccio und Morellino, was die Anpassungsfähigkeit und Bedeutung der Rebsorte in den verschiedenen italienischen Weinbauregionen verdeutlicht.

Merkmale von Sangiovese-Weinen

Sangiovese-Weine zeichnen sich durch ihren hohen Tannin- und Säuregehalt aus und haben in der Regel einen leichten bis mittleren Körper. Das Geschmacksprofil dieser Weine ist komplex, mit Noten von Sauerkirschen, Pflaumen, Äpfeln, Leder, Kaffee und Lorbeerblättern. Diese Vielseitigkeit macht den Sangiovese zu einem idealen Kandidaten für den Verschnitt mit anderen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot und für die Reifung in neuen Eichenfässern, die sein Geschmacks- und Aromaprofil verbessern.

Kulinarische Kombinationen mit Sangiovese

Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich der Sangiovese hervorragend für die regionale italienische Küche, insbesondere für Gerichte, die reich an Fleisch und Tomaten sind. Die Säure und die Tanninstruktur des Weins ergänzen das Fett und die Proteine des Fleisches, während seine fruchtigen und erdigen Noten mit den herzhaften und umamiartigen Aromen der Tomaten harmonieren. Klassische Kombinationen sind Lasagne und Pasta mit Bolognesesoße, bei denen das Profil des Weins die Reichhaltigkeit dieser Gerichte wunderbar ausgleicht und das gesamte Esserlebnis aufwertet.

Die Entwicklung des Sangiovese

Im Laufe der Jahre ist der Sangiovese nicht nur ein Eckpfeiler der traditionellen italienischen Weinherstellung geblieben, sondern hat sich auch an die modernen Weinbautechniken und die weltweiten Weinvorlieben angepasst. Diese Entwicklung zeigt sich bei der Herstellung von Weinen aus der Supertoskana, wo Sangiovese häufig mit internationalen Sorten verschnitten wird, um Weine zu erzeugen, die ein breites Publikum ansprechen, aber dennoch einen ausgeprägten italienischen Charakter behalten.

Die Rebsorte Sangiovese mit ihren tiefen Wurzeln im italienischen Weinbau und ihrer Vielseitigkeit in der Weinherstellung fasziniert nach wie vor Weinliebhaber und -kenner in aller Welt. Seine Fähigkeit, die Nuancen seines Terroirs zum Ausdruck zu bringen und sich gleichzeitig an verschiedene Weinbereitungsstile anzupassen, macht den Sangiovese zu einem Schlüsselelement in der Vielfalt der italienischen Weine. Ob in seiner reinen Form oder als Teil einer Mischung genossen, bieten Sangiovese-Weine einen faszinierenden Einblick in Italiens reiches Weinbauerbe und seinen anhaltenden Einfluss auf die globale Weinszene.