Gurken-Gazpacho: eine erfrischende Variante eines spanischen Klassikers

Gazpacho, die traditionelle kalte Tomatensuppe aus Südspanien, ist vor allem in den Sommermonaten ein Grundnahrungsmittel. Im Laufe der Jahre haben sich zahlreiche Variationen dieser klassischen Suppe herausgebildet, und eine der beliebtesten ist die Gurken-Gazpacho. Während die Gurke in der Originalzubereitung eine wesentliche Zutat ist, steht bei dieser Variante die Gurke als wichtigste, ja fast einzige Zutat im Vordergrund. Es ist eine köstliche Alternative für alle, die ihr Sommermenü abwechslungsreich gestalten möchten.

Zutaten

Die Zubereitung von Gurkengazpacho ist denkbar einfach und für alle geeignet, von erfahrenen Köchen bis zu denen, die nur selten in der Küche stehen. Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen Sie:

• 1,5 kg frische Gurken
• 1 Naturjoghurt (griechischer Joghurt ist auch eine Option)
• 60 g Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, bei der die innere Wurzel entfernt wurde
• 20 g weißen Chardonnay-Wein
• Wasser, je nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen
• Salz
• Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt nicht mehr als 12 Minuten.

Zubereitung

1. Die Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken zunächst gründlich und schälen Sie sie. Es ist ratsam, ab und zu kleine Hautpartien stehen zu lassen, da diese dem Rezept Farbe verleihen. Darüber hinaus macht die Haut die Gurke weniger repetitiv für diejenigen, die normalerweise dieses Problem haben. Nach dem Schälen hacken Sie die Gurken in ziemlich große Stücke, je nach Leistung Ihres Stabmixers.
2. Reinigen Sie den Knoblauch: Entfernen Sie die Haut des Knoblauchs, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die innere Wurzel oder den Keim, da dieser Teil oft Verdauungsstörungen verursacht. Geben Sie den Knoblauch zu den Gurkenstücken in den Behälter des Stabmixers.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Vor dem Pürieren den Joghurt, eine Handvoll Salz und den Wein hinzufügen. Im Gegensatz zum traditionellen Gazpacho-Rezept enthält diese Version Chardonnay-Wein, der dem Gericht ein faszinierendes Aroma, Säure und Zitrusnoten verleiht. Alles gut pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und eine glatte Paste entsteht.
4. Emulgieren Sie die Mischung: Geben Sie nun nach und nach das Olivenöl hinzu, damit die Mischung emulgieren kann. Sie können das Öl auch zu Beginn auf einmal hinzufügen, aber durch die schrittweise Zugabe lässt sich die Textur Ihres Gurkengazpachos besser kontrollieren.
5. Passen Sie das Wasser und das Salz an: Das Gericht ist fast fertig. Jetzt ist es an der Zeit, die Konsistenz anzupassen. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie mehr Joghurt hinzu oder versuchen Sie es mit abenteuerlicheren Varianten wie einem Esslöffel saurer Sahne. Schmecken Sie die Gazpacho schließlich ab und passen Sie gegebenenfalls das Salz an.

Als Topping können Sie zerkleinerte Nüsse, geröstetes Brot oder sogar Schinkenwürfel verwenden. Fügen Sie ein paar Minzblätter hinzu, und schon haben Sie eine ausgezeichnete Gurken-Gazpacho, die Sie in der heißen Jahreszeit immer wieder probieren werden.