葡萄牙贝拉达地区两千年前的古老粘土安福塔让葡萄酒酿造重现生机

在葡萄牙贝拉达（Bairrada）地区的中心地带，一家小型家庭经营酒庄正在复兴可追溯到罗马时代的古老酿酒传统。Adega Malápio 位于阿盖达附近的 Aguada de Baixo，已经成为那些对葡萄酒历史和文化感兴趣的人的焦点。该项目由 Romeu Martins 领导，他致力于恢复其祖父的遗产和生产 "vinho de talha "葡萄酒的独特方法，即在大陶罐中发酵和陈酿葡萄酒。

在贝拉达，用陶罐或陶罐酿酒的做法非常罕见。在葡萄牙南部，尤其是阿连特茹，这种技术更为常见，但在该地区却有着深厚的历史渊源。在 Adega Malápio，按照祖传的方法，粘土容器的内壁只涂抹蜂蜡和松脂。在这一过程中，葡萄与葡萄皮和葡萄梗一起长时间发酵，从而酿造出具有独特结构和复杂性的葡萄酒。

马丁斯使用古老的葡萄园--有的被称为中世纪葡萄园--种植传统的贝拉达葡萄品种，如比卡、巴加、卡西利亚尔、巴斯塔多、奥维拉、国产杜丽加、罗瑞斯、玛丽亚-戈麦斯、特林卡迪拉和比卡里尼奥。这些田间混种葡萄的种植不使用除草剂，葡萄园和酒窖的干预程度都很低。酿酒方法是亲力亲为：每棵葡萄树都由专人照料，体现了重视精准葡萄栽培和尊重土地的理念。

酒庄对可持续发展的承诺贯穿整个运营过程。从土壤管理到发酵的每一个环节都考虑到了环境问题，而且 Adega Malápio 目前正在申请可持续发展认证。酒庄还为行动不便的游客提供无障碍设施，并欢迎宠物入住。

环境旅游在 Adega Malápio 发挥着核心作用。游客可以参观百年酒窖和中世纪葡萄园，了解塔拉（talha）葡萄酒的酿造过程，品尝当地特色菜，如著名的 Leitão Assado à Bairrada（烤乳猪）。酒庄全年与当地厨师和侍酒师合作，打造独特的美食和美酒体验。活动包括葡萄园漫步、吉普车之旅、收获参与日，甚至葡萄酒冥想静修。

文化活动是酒庄的另一个重点。酒庄举办各种感官体验活动，邀请不同领域的艺术家--视觉艺术、音乐、戏剧和文学--将葡萄酒与更广泛的地区特性表达联系起来。酒庄还为有兴趣了解这种古老工艺的人举办塔拉（talha）葡萄酒酿造讲习班。

Adega Malápio酒庄还提供数字便利服务：通过一款名为youwine的应用程序，顾客可以直接在酒庄购买葡萄酒，也可以在线购买，然后送往世界各地。这项服务包括所有运费和关税。

对 Romeu Martins 而言，该项目既是对其祖父 Aristides 的致敬，也是保护 Bairrada 葡萄酒传统的使命。每瓶酒都讲述了一个关于家族传统、地区文化和回归正宗酿酒工艺的故事。随着人们对天然葡萄酒和可持续旅游业的兴趣与日俱增，Adega Malápio 脱颖而出，成为历史、工艺和创新在每一杯葡萄酒中完美融合的目的地。