7月23日周三，香槟酒委员会执行董事会决定将2025年的产量定为每公顷9000公斤。由于香槟区面临着复杂的市场形势，葡萄种植者和香槟酒庄经过数周的讨论后做出了这一决定。新的产量相当于约 2.58 亿瓶的产量，而 2025 年的销量预计约为 2.7 亿瓶。这意味着香槟区将开始去库存化，预计将从现有储备中减少1200万瓶。
葡萄种植者总工会（SGV）主席兼香槟委员会联合主席马克西姆-托巴特（Maxime Toubart）解释说，这一产量水平代表了轻微的去库存化。他强调说，目标是使产量尽可能与销售预测相一致。Toubart 还表示，长期目标仍然是每年销售 3 亿瓶，他说这是种植者和香槟酒庄共同繁荣所必需的。一些种植者担心香槟酒庄会以更高的价格出售更少的香槟酒，图巴对此表示理解，并坚称香槟区的任务不是减少销量，而是提高价格。
香槟酒庄联盟（UMC）主席兼香槟酒委员会联合主席大卫-夏蒂永（David Chatillon）指出，当前的地缘政治和经济环境导致了这一谨慎但雄心勃勃的决定。UMC 根据截至 7 月 31 日的库存量和六年的销售预测来计算年产量，目标是达到 4.2 年的即时库存比率。目前，库存量为 12.8 亿瓶，约为 4.8 年的价值。Chatillon 指出，今年暂停了通常的模式，因为对许多种植者来说，这种模式会导致产量过低。
对种植者来说，一个重要的变化是，他们可以从他人手中购买的收成量拟从 5%提高到 15%。这项措施旨在帮助那些商业增长强劲的种植者满足需求。SGV 已向政府部门申请正式批准，并对获得批准持乐观态度。
展望未来，葡萄种植者和香槟酒庄计划在今年秋季合作，在特定国家开展商业活动。在过去的二十年里，日本已经成为香槟酒的第三大出口市场，其他国家如印度或东南亚国家也有希望走上类似的发展道路。香槟委员会还确定了 2027 年在香槟区举办大型活动的计划，旨在提高国际影响力。
随着收获季节的临近--部分地区预计在8月20日左右开始--香槟区委员会提醒所有参与者遵守 "香槟区共同销售 "计划中规定的安全和劳动准则。措施包括继续运营埃佩尔奈火车站的接待中心，并加强劳动检查。连接服务提供商和季节性工人的 Viti-Argos 平台的使用率有所提高：截至 7 月 23 日，通过服务提供商雇用的季节性工人中有一半在该平台上注册。
并非所有人都同意新的产量决定。香槟独立葡萄种植者联合会（FIVC）代表着直接生产和销售自己葡萄酒的独立葡萄种植者，该组织对减产表示担忧。FIVC 主席克里斯蒂娜-塞维利亚诺（Christine Sévillano）警告说，如果产量低于每公顷 9,500 公斤，一些葡萄种植者可能会陷入经济困境。她批评说，这一决定仅仅是基于库存水平，而没有更广泛的战略思考或对未来的乐观态度。
FIVC 曾主张 2025 年的商业产量为每公顷 10,500 公斤，而 2024 年的收成设定为每公顷 10,000 公斤，这一数字已经比 2023 年下降了 12%。Sévillano 质疑今年的低产是否预示着更多年份将出现类似的减产趋势。她认为，需要允许独立生产商根据自己的商业能力进行生产，而不是鼓励他们向他人购买葡萄。
独立种植者们还强调了香槟区许多生产者面临的经济压力：近几年的两次困难收成（2021年和2024年）、利率上升、葡萄藤疾病（如多雷花叶病）的威胁以及对气候变化的持续担忧。他们指出，就在几个月前，大型经营商还以通货膨胀和所谓的稀缺性为由大幅提价--他们说稀缺性是由每年的产量决定造成的。
FIVC 董事会曾支持降低葡萄价格，而不是减少产量，以此来维持较高的生产水平。他们现在的疑问是，如果两三年后这些低产年份酒上市后需求反弹，会发生什么情况？
香槟区的年度产量决定仍然是每年最受关注的事件之一，反映了法国最具标志性的葡萄酒产区的近期市场现实和长期雄心。随着收获季节的临近和全球市场的不断变化，所有的目光都聚焦在这些决定将如何影响香槟未来的供应和在全球的声誉上。
