极端高温导致德国2026年啤酒花收成减少20%

经历一个极端高温干旱的夏季后，德国2026年啤酒花收成大幅下滑，产量减少、α酸含量降低，引发了人们对2027年部分酿造品种供应的担忧。

德国啤酒花种植者协会和德国啤酒花产业协会于11月11日星期三在纽伦堡BrauBeviale贸易展新闻发布会上表示，今年的收成总计约34,500公吨，较2025年的43,141公吨减少约20%。

两家协会称，收成不佳主要是由夏季异常高温和持续干旱造成的。德国主要啤酒花种植区哈勒陶在5月至8月间记录到46个高温日，约为往年同期的三倍；降雨量则仅为常年水平的一半左右。

除收成减少外，行业还对α酸含量偏低表示高度担忧。德国α酸产量这一影响啤酒苦味和酿造表现的关键指标，比平均收成年份低约30%。产量和酿造成分供应双双减少，可能令啤酒生产商的采购和配方规划更加复杂，尤其是那些依赖特定香气特征的生产商。

预计产量损失也将严重影响种植者的财务状况。德国啤酒花种植者协会主席Adi Schapfl表示，德国啤酒花种植户的收入可能比近年减少约70 million至80 million欧元。与此同时，农场面临着更高的生产成本。Schapfl称，2026年啤酒花种植在许多地块和不少经营主体都已成为亏本生意。

减产并非德国独有。行业组织表示，欧盟啤酒花产量约为46,000公吨，同比下降20%。全球产量估计约为97,300公吨，降幅为11%。

展望2027酿造年度，德国啤酒花产业协会表示，尽管α酸需求仍在缓慢下降，市场可能仍将面临供应趋紧的局面。协会称，预计可供应的α酸数量将明显低于测算需求，这将是2018年以来首次出现这种情况，预计缺口约为650公吨。

不过，市场各类别所承受的压力预计并不均衡。协会表示，实际短缺可能集中在香气型和细腻香气型啤酒花品种，而高α酸品种仍有大量往年结转库存。对酿酒商而言，这可能意味着，即使其他类别整体仍有库存过剩，部分啤酒风格或品牌配方的维持也会变得更加困难或成本更高。

10月就任德国啤酒花产业协会新任主席的Stephan Schinagl表示，收成不佳无法带来持久的市场调整，反而会加剧不确定性。他呼吁扩大气候适应性啤酒花品种的种植，更有针对性地调整种植面积，并推动啤酒花行业与啤酒厂签订可靠合同，以保障长期供应。

Schapfl还警告称，如果啤酒花价格持续低迷，可能会有更多种植者退出这一行业，也会有更多种植面积停止生产。他表示，尽管收成不佳，许多品种的价格仍不足以覆盖成本，这加剧了人们的担忧：目前市场部分领域的供应过剩，中期内可能转为供应不足。