法国正式允许部分采用2026年采收葡萄酿造的香槟突破通常适用的13%酒精度上限。这项一次性例外是在经历了一个热浪频发、严重干旱的夏季后出台的。
这项措施于周三刊载于法国《官方公报》。此前，香槟生产商于9月初从法国原产地与质量研究院（INAO）获得临时豁免。法令规定，2027年投产的葡萄酒若由未加糖增酿的2026年份葡萄酒与往年份加糖增酿的葡萄酒调配而成，在经历产生香槟气泡的二次发酵后，酒精度可以超过13%的最高总酒精度上限。
法国主管部门表示，批准这项例外，是因为2026年夏季的气候条件令当年采收的葡萄具有异常高的潜在酒精度。实际而言，天气更加炎热、干燥，推高了果实的含糖量，可能酿出酒精度更高的葡萄酒。按照香槟通常适用的规则，这些限值受到产区生产规范的严格管控。
这项调整旨在让生产商能够处理酿造开始前就已成熟、潜在酒精度较高的葡萄。据TF1 Info和法新社报道，受影响的种植者可酿造酒精度最高达15%的葡萄酒；即使这些酒与往年份的储备酒调配，而后者可能经过了加糖增酿——即在酿造过程中添加糖分——也适用这项豁免。香槟业界此前寻求调整规定，是因为将成熟度很高的2026年份基酒与部分经过增酿的旧年份储备酒调配，可能令成品酒精度超出标准上限。
行业人士表示，这项例外不会在整个产区普遍适用。葡萄种植者总工会主席、香槟委员会联合主席Maxime Toubart于9月表示，只有“少数葡萄种植者”会受到影响。这表明，该措施针对的是果实成熟度和潜在酒精度特别高的生产商，并非对所有香槟酒庄和种植者一概调整规定。
这一决定也反映出，在法国监管最严格的葡萄酒产区之一，采收条件正在迅速变化。香槟委员会称，2026年是香槟区有记录以来最早开始采收的一年。首批葡萄于8月6日采摘，8月17日起进入大范围采收阶段，比2025年提前了两周，而2025年本已被视为采收较早的一年。2026年的生长季先是遭遇早霜，随后又经历热浪和极端干旱，这些因素共同影响了葡萄藤的生长节奏和葡萄成分。
对饮料行业而言，这项举措的意义不止于香槟，因为它表明监管机构正根据炎热天气导致葡萄成熟度上升的情况调整生产规则。这可能影响起泡酒生产商对调配、储备酒、酒精度以及原产地命名规则合规性的管理。尽管这项豁免范围有限且具有临时性，但它预示着，随着气候压力改变传统标准与葡萄园实际产出之间的平衡，酒庄可能会越来越多地寻求此类监管调整。
香槟是全球最受关注的葡萄酒品类之一，其规则通常很少变动。据称，生产商成功争取到针对原产地命名规范的临时豁免尚属首次。因此，这项决定对种植者、酒庄和监管机构都具有重要意义：他们既要维护香槟的独特性，也要应对已不再符合以往模式的采收季。
香槟委员会此前已警告，随着气候变化加剧并迫使生产商调整做法，类似2026年的采收季可能会越来越常见。周三公布的法令为某一个年份的这类调整提供了法律依据。这也凸显了欧洲各葡萄酒产区日益面临的问题：炎热夏季令葡萄成熟度升高，长期沿用的酒精度门槛和调配做法可能承受越来越大的压力。