勃艮第面临五年来的第三次小丰收，部分葡萄园报告 2025 年产量下降 80

勃艮第 2025 年的葡萄酒因其卓越的品质而备受关注，但在数量方面，情况则更为复杂。勃艮第地区的酿酒师们纷纷表示，今年的天气变幻莫测，这已成为一项经常性的挑战。Taupenot-Merme 酒庄的 Romain Taupenot 将这种情况形容为一场持久战，他说，与气候相关的困难现在已经成为勃艮第生产商日常生活的一部分。Domaine de l'Arlot 的 Géraldine Godot 指出，决定何时采摘变得越来越复杂，每年都有更多的变数需要考虑。

2025 年的葡萄生长季节条件并不均衡。路易-雅度（Louis Jadot）酒庄的弗雷德里克-巴尼耶（Frédéric Barnier）对低产量表示失望，但对葡萄酒的质量仍持乐观态度。在夏布利和约讷河谷，当地勃艮第葡萄酒协会（BIVB）负责人弗朗索瓦丝-鲁尔（Françoise Roure）认为收成量 "参差不齐"。在勃艮第各地，从夏布利到马孔奈，酿酒师们都对葡萄的质量感到满意。图皮尼耶-包蒂斯塔酒庄的安东尼-包蒂斯塔称这个年份 "非常好"。

在夏布利（Chablis），Simonnet-Febvre 的保罗-埃斯帕塔利（Paul Espitalié）说，这个季节 "相当温和"，没有春季霜冻或夏季冰雹。然而，6月开花期的热浪导致了 "库鲁尔 "和 "碾压 "问题--这些问题会降低浆果的发育，并造成果穗不均匀。直到八月的热浪才出现水压，热浪加速了葡萄的成熟，损坏了一些葡萄，尤其是黑皮诺。雨水来得太晚，无法提高产量。8月25日左右开始采收克雷芒（crémants）葡萄，8月28日开始采收夏布利（Chablis）葡萄。Samuel Billaud 报告说，由于果实迅速退化，采摘时间很短。

九月初，连续十天的大雨使手工采摘者和机器操作者的采摘工作变得更加复杂。Domaine William Fèvre的Didier Séguier报告说，葡萄产量在每公顷35至50百升（hl/ha）之间，受去年冰雹影响的地区产量较低。在伊朗西（Irancy），埃斯皮塔利埃（Espitalié）的产量低至 20-35 升/公顷。一些生产商的情况较好；路易-米歇尔酒庄的纪尧姆-吉科-米歇尔（Guillaume Gicqueau-Michel）说他的产量不错。Billaud 称这些葡萄酒浓郁而平衡，而 Espitalié 则称赞红葡萄酒和白葡萄酒口感清新，果香浓郁。

在金丘（Côte d'Or），一个平淡无奇的冬季转瞬即逝，早春的暖意和适时的降雨为有记录以来最早的年份之一奠定了基础。Fontaine-Gagnard 酒庄的 Céline Fontaine 回忆说，8 月份出现了为期十天的热浪，由于蒸发，葡萄的酒精度在短短一周内提高了三度，这种情况十分罕见。酸度也在此期间集中上升。Fontaine 于 8 月 19 日开始采收葡萄，比往年早，但也注意到年轻的葡萄藤受到了热应力的影响。

路易-雅度的巴尼耶报告说，他的有机葡萄园红葡萄酒的平均产量为 30 升/公顷，白葡萄酒为 35 升/公顷，但他说，由于降雨来得太晚，葡萄的总重量减少了 20%。据 Domaine Génot-Boulanger 的 Guillaume Lavollée 观察，排水良好的石灰岩土壤比深厚的粘土土壤更容易受到夏季高温的影响。

约瑟夫-沃约（Joseph Voillot）酒庄的艾蒂安-柴克斯（Etienne Chaix）说，伏尔奈特级葡萄园的产量仅比去年的小产量略高。Boris Champy 指出了次区域之间的差异：科特省的产量较小，但上科特省的产量较高。Georges Lignier酒庄的Benoît Stehly指出，7月下旬的一场强雷雨避免了部分地区的严重干旱，但其他地区则不然。

收获时间因地点和天气模式的不同而大相径庭。Fontaine 解释说，在 Chassagne-Montrachet 地区，碾磨限制了潜在产量，而在雨后收获的同事们则没有看到产量的显著增加。博讷河谷（Côte de Beaune）在2024年的收成比尼特河谷（Côte de Nuits）要高，后者在2025年酿造了更多的葡萄酒。

Edouard Confuron发现，由于产量增加和发酵温度升高，今年的红葡萄酒酿造更加容易。他使用了更多的整簇葡萄，并对葡萄酒的花香和清新度感到满意。Domaine Jessiaume的William Waterkeyn指出，颜色浓度不如2020年浓郁，酒精含量适中，约为12.5%。

酿酒师们很难将2025年份与之前的年份进行直接比较。Domaine des Lambrays的Jacques Devauges说，最近几年的葡萄酒口感比以前的年份更好，单宁细腻，芳香复杂，pH值平衡，中段口感柔和。

在夏隆内坡和马孔奈斯产区，Vincent Dureuil 描述了一个 "二合一 "的收获季节，雨水充沛。安东尼-包蒂斯塔（Anthony Bautista）说，这是他的酒庄第一次在8月份完成所有采收工作，而不是像2018年和2020年等之前的炎热年份那样一直延续到9月份。Domaine du Cellier aux Moines酒庄的菲利普-帕斯卡尔（Philippe Pascal）对9月降雨前的葡萄质量表示满意，但对数量较少感到失望。

马孔奈地区面临着更大的挑战。克里斯托夫-科迪埃（Christophe Cordier）称这是一个 "艰难 "的季节；克莱蒙特-罗宾内（Clément Robinet）形容它 "非常困难"，而奥利维耶-吉鲁（Olivier Giroux）则称他的收成是 "灾难性的"，由于春季潮湿时的冰雹和疾病压力，一些葡萄园的产量至少减少了80%。

富瓦瑟酒庄的安托万-文森特（Antoine Vincent）报告说，温和的冬季过后，葡萄藤迅速生长，但春季雨水频繁，导致霜霉病爆发。6 月 1 日的一场大冰雹进一步降低了一些生产商的产量，如 Rontets 酒庄的 Fabio Montrasi，尽管避免了霜霉病问题，但平均产量仅为 15 升/公顷。

尽管遭遇了这些挫折，但许多酿酒师仍对该年份葡萄酒的质量持乐观态度。相对于酒精含量，酸度保持平衡，产量低的地方浓度也高。蒙特拉西说，他的葡萄酒仍在酿造中，但有望陈年。

收成少已经影响到整个勃艮第地区的葡萄酒供应和价格。全球需求依然强劲；与去年同期相比，1月至7月的销售量增长了5%以上，销售额增长了近3%--这一趋势的部分原因是对美国可能征收新关税的担忧。

这标志着继2021年和2024年的历史性低收成之后，勃艮第生产商在五年内的第三次明显小收成。虽然夏布利（Chablis）等一些地区设法补充了库存，但大多数生产商预计，如果目前的趋势继续下去，未来将出现短缺，尤其是白葡萄酒。

艾蒂安-德-蒙蒂耶（Etienne de Montille）警告说，如果收成持续偏低，勃艮第葡萄酒可能会在两年内枯竭，从而引发对未来价格和市场稳定性的担忧。目前，勃艮第葡萄酒的品质声誉依然不减，但对于收藏家和消费者来说，稀缺性可能很快就会成为其显著特征。