英国经历了有记录以来最炎热的夏季，英格兰和威尔士各地的酿酒师对 2025 年葡萄酒的前景表示谨慎乐观。随着收获季节的临近，许多业内人士都希望特殊的天气能酿造出高品质的起泡酒和静止葡萄酒。
威尔士阿伯加文尼白色城堡葡萄庄园主罗伯-莫森特（Robb Merchant）认为前景 "非常乐观"。他强调了黑比诺 Precoce 和 Siegerrebe 等葡萄品种的发展情况，预计采收将于 9 月 12 日左右开始。莫森指出，近期的降雨对葡萄生长有利，尤其是对品丽珠、丽晶和凤凰等晚熟品种。他还报告说，2025 年的产量可能比去年高出四倍，不过在经历了艰难的 2024 年后，产量将恢复到平均水平。
英格兰领先的起泡葡萄酒生产商之一 Nyetimber 公司的首席酿酒师切丽-斯普里格斯（Cherie Spriggs）表示，她对即将到来的年份葡萄酒非常乐观。她将今年的生长条件与 2018 年的生长条件进行了比较，2018 年为英国许多酒庄带来了一个出色的年份。斯普里格斯强调，虽然到目前为止条件有利，但很大程度上取决于未来几周的天气。
英国气象局证实，6 月至 8 月的平均气温达到了 16.1°C（61°F），超过了 2018 年创下的历史记录。这种温暖的天气导致多个地区的葡萄采摘提前开始。Nyetimber 的高级酿酒师 Brad Greatrix 解释说，提早采收让生产商有更大的灵活性，可以在最佳成熟度时采摘葡萄。
克莱姆-耶茨（Clem Yates MW）是莱姆湾酒庄的葡萄酒顾问，他说他们的葡萄采摘可能会在 9 月 9 日开始，比去年提前约三周。耶茨对 2025 年份葡萄酒的预期很高，理由是葡萄的含糖量较高，酸度较低。这些条件对静止葡萄酒尤为有利，因为静止葡萄酒的平衡和成熟度至关重要。耶茨还提到，与种植者在整个季节的密切合作有助于管理作物产量和确保果实质量。
在科茨沃尔德的伍德切斯特山谷葡萄园，采摘工作于 9 月 2 日开始，这也是该酒庄有史以来最早的采摘时间。创始人菲奥娜-希纳（Fiona Shiner）回忆说，这与2018年温暖的季节相似，当时的产量和质量都非常出色。不过，她提醒说，现在预测今年漫长的夏季和提前采摘对葡萄酒的最终影响还为时尚早。葡萄园的采收期通常持续四到六周，在十月中旬完成采收之前，还有时间进行进一步的调整。
根据英国葡萄酒行业协会（WineGB）的数据，2024 年的葡萄收获季节降雨量大、产量低，是自 2016 年以来产量最低的年份，在此之前，人们对今年的收成持乐观态度。尽管葡萄园种植面积的增加使2024年成为有记录以来产量第四大的收获季节，但许多生产商仍在为减产而挣扎。
2023年种植的年轻葡萄树仍面临一些挑战，在这个炎热的夏季，它们在干旱中挣扎。不过，白堡葡萄园的莫森（Merchant）表示，今年即将收获的葡萄藤看起来健康茁壮。
英格兰和威尔士各地的葡萄园都在为提早和可能的丰收做准备，酿酒师们仍在关注未来几周的天气情况。希望持续的有利条件能让他们在英国葡萄酒生产近期取得的成功基础上，酿造出卓越的 2025 年份葡萄酒。